北方早餐豆腐脑 历史悠久味道绵长
豆腐脑大家都吃过 ， 人们经常会当做早餐 ， 美味极了 ， 那么你知道豆腐脑的饮食文化吗?一起来看看 。豆腐脑即是豆腐花 ， 又称老豆腐 ， 豆花 ， 是利用大豆蛋白制成的高养分食品 。主要分为甜、咸两种吃法 。
【北方早餐豆腐脑 历史悠久味道绵长】豆腐脑是天津的传统风味小吃 ， 早餐 。当时有首儿歌：“要想胖 ， 去开豆腐房 ， 一天到晚热豆腐脑儿填肚肠”豆腐脑色白软嫩 ， 鲜香可口 。豆腐脑在北京都是清真的 ， 卤的味道堪称
一绝 ， 其卤不泄 ， 脑嫩而不散 ， 清香扑鼻 。现今的豆腐脑已不是当年的味道 ， 原因在于原料除去黄豆外 ， 都得用代用品 ， 绿豆粉价高 ， 改用白薯、土豆粉 ， 不用口蘑而用香菇 。味道大减 。器皿也有讲究 ， 用砂锅 ， 砂锅体轻、导热快 ， 特别是可以保持原味 ， 不受金属器皿的影响 。早年前门外门框胡同的豆腐脑白和鼓楼豆腐脑马最为有名 ， 人称“南白北马” 。西城区有名的是也西单的米家兄弟 。南城天桥也有家姓白的做豆腐脑口碑不错 。门框胡同白家的豆腐脑真称得上是白如玉、嫩如脂 ， 入口即化且有豆奶之香 。豆腐脑的浇卤最为讲究 ， 风味有回汉之别 。
推荐阅读
- 女性早餐吃哪些食物才能补充营养素？
- 早餐吃点纤维食品预防便秘
- 早饭的重要性,坚持每天吃早餐，有什么好处？
- 百年陈皮胜黄金
- 你知道吗？准妈妈早餐怎么吃有讲究！
- 如何将早餐吃的营养健康？教你8条金标准
- 8成居民早餐不及格 怎样的早餐才达标？
- 剩米饭做早餐饼的做法,做鸡蛋米饭煎饼的窍门是什么？
- 糖水有什么功效
- 宝宝营养早餐食谱介绍