吃花生能否“补血”？
中医一直有花生“补血”之说，从营养角度花生到底能否“补血”？是不是好的食物之选？
【吃花生能否“补血”？】在常见的贫血中，由于却蛋白质或铁而造成的贫血，是比较常见的两种类型 。而花生中的蛋白质含量不仅在坚果中名列前茅，即便在整个食物界也是含量比较靠前的 。对于素食者而言，花生堪称补充蛋白质不错的选择 。但是花生中的蛋白质算不上优质蛋白质，与“鱼禽蛋肉奶豆”这些食物相比，花生中的蛋白质的生物利用率要低不少 。
除了蛋白质，花生的铁含量也可以用“丰富”来形容 。炒花生仁的铁含量达到6.9毫克/100克（如果是黑皮花生，含量更高），比木耳、菠菜、红枣这些植物性食物中的铁含量还要丰富，单独看数字甚至比瘦肉的铁含量还要高，可与动物肝脏、血豆腐等相比还是差距很大（例如鸭血铁含量达到30.5毫克/100克） 。
不过，最大的劣势是，花生中的铁属于非血红素铁，人体对这种铁的吸收率较低，一般不超过10% 。而动物肝脏、血豆腐、红肉中的铁属于血红素铁，人体对这种铁的吸收率很高，在20%甚至更高 。所以综合来看植物性食物的补铁效果远不及动物性食物 。花生可以作为一种辅助补铁的食物，不过如果真的出现缺铁问题了，还是动物性食物更给力 。
综合来看，花生对于辅助补充蛋白质与铁都有一定帮助，虽然效果都不如动物性食物好，但是在物质匮乏的年代，也未尝不失一种“退而求其次”的良好措施 。如此看来中医有花生“补血”的说法也不是无稽之谈 。
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