温州鱼饼 菜
食材用料：
深海鱼肉300g
五花肉150g
土豆淀粉3大勺
鸡蛋清1个
姜适量相克食物
盐适量
糖1小匙相克食物
鸡精可有可无
菜谱做法：
1.鱼剔骨去皮 。
2.鱼肉和五花肉切丁儿，和在一起跺成泥 。
3.姜切小细丁儿，倒点清水渗出姜汁 。
4.剁碎的五花肉与鱼肉，已经很均匀了 。
5.加入适量盐、白糖、鸡精、蛋清、姜汁、水淀粉抓匀 。
6.抓匀后，手抓起一直往一个方向砸，直到砸的鱼肉和五花肉完全融合一起 。
7.做成一个个椭圆的肉饼，用水淀粉拍匀，免粘锅 。
8.放入油锅里炸，用慢火炸至表面金黄捞出 。
9.炸好的鱼饼 。
10.放在蒸锅上蒸，差不多要蒸15分钟 。
11.蒸好的鱼饼，已经闻到鱼饼的香味儿了 。
12.放凉，切片儿 。
13.装盘，温州民间特产！
食材明细
鲅鱼（马鲛鱼）或鳕鱼、龙利鱼750g
红薯淀粉120g
葱末1大勺
姜末1小勺
鸡蛋1个
豆腐1小块
咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
高级难度
温州鱼饼 海鲜糕点的做法步骤
1
将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼（俗称马鲛鱼）任何一款鱼，去除内脏，洗净擦干 。
2
从鱼的脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺，将纯鱼肉刮出 。（去鱼头鱼皮）
3
刮出来的鱼肉吸干水份，剁成鱼茸,加入所有的辅料拌匀，带上乳胶手套，用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止 。
4
最后揉捏成很柔韧的鱼肉泥 。
5
在手掌中沾点水，将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼，用蒸屉大火蒸12-14分钟 。
6
取出晾凉；在油锅中煎至两面金黄色，捞出沥干多余的油，切片装盘 。
7
食用时可...食材明细
鲅鱼（马鲛鱼）或鳕鱼、龙利鱼750g
红薯淀粉120g
葱末1大勺
姜末1小勺
鸡蛋1个
豆腐1小块
咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
高级难度
温州鱼饼 海鲜糕点的做法步骤
1
将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼（俗称马鲛鱼）任何一款鱼，去除内脏，洗净擦干 。
2
从鱼的脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺，将纯鱼肉刮出 。（去鱼头鱼皮）
3
刮出来的鱼肉吸干水份，剁成鱼茸,加入所有的辅料拌匀，带上乳胶手套，用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止 。
4
最后揉捏成很柔韧的鱼肉泥 。
5
在手掌中沾点水，将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼，用蒸屉大火蒸12-14分钟 。
6
取出晾凉；在油锅中煎至两面金黄色，捞出沥干多余的油，切片装盘 。
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食用时可以蘸点酱油醋，也可以切成细条炒菜或烧汤 。特点：味道鲜美，营养丰富；剔除了鱼骨刺后，吃起来更q,更筋道，没有腥味；尤其适合小孩子吃，既能多让小孩子吃鱼肉又没有挑刺的麻烦 。
小窍门
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