西湖水饺的做法大全
步骤
西葫芦肉馅饺子的做法步骤11.准备好的食材 。
西葫芦肉馅饺子的做法步骤22.西葫芦洗干净擦成丝，放入一小勺盐，抓匀，腌一下水份，用干净等笼布挤掉多余的水分 。
西葫芦肉馅饺子的做法步骤33.把猪肉、葱、姜用料理机绞碎，如果有时间自己动手跺，饺子馅会更香 。
西葫芦肉馅饺子的做法步骤44.挤掉水分的西葫芦丝，用刀剁碎 。
西葫芦肉馅饺子的做法步骤55.绞好的肉馅 。
西葫芦肉馅饺子的做法步骤66.把肉馅和西葫芦放在一起 。
西葫芦肉馅饺子的做法步骤77.加入盐、酱油、味精、五香粉搅拌均匀 。
西葫芦肉馅饺子的做法步骤88.面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，将面和好后，饧一会 。
西葫芦肉馅饺子的做法步骤99.将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子 。
西葫芦肉馅饺子的做法步骤1010.将剂子撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮 。
西葫芦肉馅饺子的做法步骤1111.将馅料放入皮中 。
西葫芦肉馅饺子的做法步骤1212.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了 。
西葫芦肉馅饺子的做法步骤1313.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可 。
主料：猪肉馅，鸡蛋
配料：干淀粉，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，葱姜末，酱油
做法
1、猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟 。
2、鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀 。
3、饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住 。
小诀窍
1、火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊 。
2、饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型 。
3、一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整 。
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