【家常菜】猪肉皮煲酥肉
【【家常菜】猪肉皮煲酥肉】
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制作：1.把黑猪肉皮治净后 ， 切成小方块并抹匀糖色 ， 下入六成热的油锅炸至起泡且呈枣红色时 ， 捞出待用 。
2.取五花肉去皮并切成片 ， 加盐、料酒、姜末、葱末和胡椒粉腌味后挂淀粉糊 ， 下入热油锅炸成酥肉 。
3.净锅上火放油 ， 下姜末、蒜末、豆瓣酱一起炒香 ， 掺入适量鲜汤 ， 再下黑猪肉皮、酥肉和鹌鹑蛋（煮熟后剥去壳） ， 小火煲10分钟后 ， 改用中火收汁 ， 起锅盛窝盘里 ， 稍加点缀即成 。
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