浙江包春卷菜
春卷做法
材料
主料：小麦面粉500克 ， 猪里脊肉250克 ， 白菜1000克 ，
辅料：蚕豆淀粉50克 ，
调料：白砂糖5克 ， 味精5克 ， 黄酒10克 ， 盐10克 ， 猪油30克 ， 菜籽油100克
做法
1.面粉加细盐少许 ， 逐渐加冷水350毫升 ， 揉成有韧性的面浆；
2.用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热 ， 先用油布在锅中揩一遍；
3.右手抓起一块面浆 ， 在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮 ， 烘干后揭下即成春饼皮；
4.摊好的春饼皮迭放在一起时 ， 面上宜盖以潮湿的毛巾 ， 以防皮子干裂发脆；
5.猪里脊肉洗净 ， 切成细丝；
6.白菜去老帮 ， 取其嫩心 ， 洗净 ， 切成丝；
7.炒锅置旺火上 ， 下猪油 ， 放入肉丝略煸 ， 加入黄酒、糖 ， 放入菜丝 ， 加盐及少量汤水 ， 烧至菜酥熟 ， 加味精 ， 用湿淀粉勾厚芡 ， 出锅晾凉待用；
8.将肉丝馅分成5份 ， 每份包10只；
9.将春饼皮子逐张摊开 ， 放上1小份馅料 ， 折拢一边 ， 再两边包折拢 ， 包卷成长约8厘米 ， 阔约3厘米的扁圆形的小包 ， 用面糊封口；
10.锅置旺火上 ， 下菜油至七成热时 ， 将包好的春卷放入油锅炸至金黄色 ， 捞起装盆即成 。
你好！
幻灯肝蔷 nanhuang3408
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