桂鱼的营养价值
【桂鱼的营养价值】桂鱼 ， 又名鳜鱼、鲈桂、桂花鱼、季花鱼、石桂鱼、淡水老鼠斑等 ， 属鲈形目 ， 淡水鱼种 。桂鱼属凶猛性鱼类 ， 食其他鱼类和虾 ， 所以桂鱼肉质丰厚坚实 ， 味道鲜美 ， 历来被认为是"鱼中佳品" ， 唐代张志和有“桃花流水鳜鱼肥”之赞美诗歌 。桂鱼营养丰富 ， 富含人体必需的8种氨基酸 。每100克桂鱼肉含蛋白质18.5克 ， 脂肪3.5克 ， 热量106千卡 ， 钙79毫克 ， 磷143毫克 ， 铁0.7毫克 ， 硫胺素0.01毫克 ， 核黄素0.1毫克 ， 烟酸1.9毫克 。
中医认为 ， 桂鱼味甘性平 ， 具有补气血、益脾胃功效 ， 可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损 ， 适用于气血虚弱体质 ， 可治虚劳体弱、肠风下血等症 。现代医学视桂鱼为低脂高蛋白质优质水产品 。桂鱼为补气血 ， 亦虚劳的食疗要品 ， 肺结核病人宜多食之 。
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