戚风蛋糕熟了怎么看 如何分辨戚风蛋糕熟了
1、熟的戚风蛋糕 ， 就是表面金黄 ， 顶部微微隆起 。有没有裂纹实际上不一定的 ， 如果外观上到位了 ， 那么可以开炉用尖细的工具 ， 比如细长的签子 ， 或者细长的水果刀 ， 从蛋糕顶部插入 ， 拔出后没有粘糊沾在上面 。即已成熟 。戚风蛋糕属于海绵蛋糕类型 ， 质地非常轻 ， 用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料 。
2、由于菜油不像牛油那样容易打泡 ， 因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状 ， 来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积 。我烤过几次戚风蛋糕 ， 从开始的里面很湿到表面焦了都有遇到过 。一般来说 ， 戚风蛋糕对于火候的要求很高 。而且即便是同一个烤箱 ， 在不同的点上也受的温度也是不同的 。四个角受热是最少的 ， 中间受热最高 。离发热管越近 ， 温度越高 。
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