浙江的碱蓬菜
碱蓬草糯米卷的做法
1.碱蓬草挑出杂质，泡盐水洗净后，沸水焯烫30秒，浸入冷水中 。
2.备好其他材料：火腿、鸡蛋、糯米粉、淀粉、葱 。
3.将碱蓬草捞出挤干水份后，切碎
4.火腿切小碎粒儿、葱切沫 。
5.将所有材料混合，加少许盐、鸡精、胡椒粉，打入鸡蛋调成糊 。
6.面糊的稠度以可流动为限，过稠可以加一些热水调节 。
7.平底锅内刷一层油
8.油热后倒入面糊 。中小火至面糊凝固后，翻面烙另一面，至两面微黄 。牙签插入无面糊带出就熟了 。
9.稍晾一下，卷成卷状用刀切开装盘即可 。
做法
主料：肉馅200克、虾胶100克、碱蓬沫200克;
调料：盐3克、味精3克、鸡汁3克、胡椒粉1克、淀粉3克、蛋清1枚 。
制作方法：
先将肉馅、虾胶、碱蓬沫放入调料蛋清向一个方向搅拌使其上劲后加入淀粉拌匀放入6层热油锅里浸炸3分钟即可，在碱蓬缺少的季节有时也用茼蒿沫代替 。
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