前言?中期茶不优先考虑仓储 ， 就是耍流氓 。?一个好茶 ， 仓储条件十分重要 。为了认证这句话 ， 所以我特意从朋友那里找来了几饼仓储不好的中期茶来研究研究 。劣质仓的茶 ， 学理上属于麴菌氧化作用 ， 茶品的储存环境的湿度提高 ， 在此条件下容易造成曲菌滋生 ， 加速陈化 ， 茶叶叶片纤维组织遭到破坏 ， 最后造成茶叶木质化或者炭化 。?今天 ， 我拿来做学习资料的这个茶 ， 不是特地做湿仓的 ， 是没有好好保管 ， 放着放着就受潮了 。?这是一个严重受潮的茶 。连我这个新手都能直接看出来了 。??我们可以从几方面来判断劣质仓的茶 。?看图说话?1.观外表劣质仓的茶 ， 饼面颜色暗淡无光泽 ， 茶叶表面或里面有明显的白霜和霉点 。??2.闻气味?劣质仓的茶闻起来有明显的杂味 ， 气味刺鼻 。??3.看汤色?劣质仓的茶 ， 茶汤一般比同期年份的茶汤颜色要深色 ， 而且茶汤浑浊 ， 不透 ， 不亮 。??4.试口感?口感粗糙 ， 茶味淡薄 ， 苦涩久久不能散去 ， 有明显霉味 ， 喝完一小杯 ， 我的喉咙干燥 ， 不舒服 ， 喝不下去了 。??5.辨叶底叶底有明显刺鼻味道 ， 手感干硬没弹性 ， 颜色深 。??经过这个实践过程 ， 确实明白了仓储条件的重要性 。??对比?今天用来学习、对比的 ， 是一个仓储条件十分理想的广仓干仓茶——某记沱茶（为避免广告嫌疑 ， 隐去名字） 。??茶品：2005年某记云南普洱沱茶仓储：广仓干仓时间：4月7号天气：22度阴天工具：120cc盖碗公道杯桶装矿泉水投茶：8克?闻干茶 ， 茶香很纯 ， 没有任何令人不适的味道 。?或者说：没有杂味 ， 茶香单纯 。??外包装一个醒目的“某”字 ， 打开包装香气飘出 ， 茶表面条索清晰 ， 紧压度高 ， 芽头多已转金黄 ， 表面有“油光”——这个不是猪油、花生油的“油” ， 而是“油亮”的“油” ， 可以看出这个仓储条件十分好 。?外面天气阴天 ， 湿度较高 ， 可以先倒开水进盖碗内 ， 提高盖碗自身温度 ， 然后倒掉开水 ， 把茶叶放进去盖碗内并且盖上盖子 ， 稍微烘干茶叶本身的湿气 。特别是在下雨天 ， 这个方法更加管用 。?洗茶2次 ， 然后湿醒5分钟 ， 静待茶叶充分吸收水份 。洗茶后 ， 茶低有微微蜜香 。?第一泡：10秒定点沿着盖碗边高注水 ， 汤色橙黄通透 ， 茶汤有微微香气 ， 厚度不厚不薄 ， 入口柔和顺滑 ， 有苦涩 ， 苦后化甘 ， 涩味较轻 ， 有轻微生津 。第1泡汤色??第二泡：10秒汤色加深 ， 厚度有所提高 ， 入口顺滑 ， 苦涩稍有增加 ， 伴随轻微回甘与生津 。?第三泡：10秒茶汤色依旧通透橙黄 ， 厚度渐进佳境 ， 口腔饱满度高 ， 存留感较强 ， 喉咙有一丝凉气涌上口腔 ， 回甘比之前更好 。?第四至第七泡：20秒 ， 每泡增加10秒时间茶汤厚度 ， 饱满度表现更好 ， 基本整个口腔都能感受到 ， 苦涩度明显降低了 ， 回甘与生津绵绵悠长 。?第八至十二泡：1分钟20秒 ， 每泡增加15秒汤色明显减浅 ， 甜度上升 ， 厚度与饱满度减少 ， 耐泡度较好 ， 茶汤自身所带的甜与回甘融合得比较好 。第12泡汤色第12泡茶底??总结?此茶汤色由始至终都明亮通透 ， 入口柔和顺滑 ， 汤厚度与存留度都较好 ， 喉韵甘润 ， 舒服且顺畅 ， 回甘较好 ， 生津程度一般 ， 淡淡甜水在口腔中挥之不去 。确实是一个仓储条件十分好的中期茶！大家可以对比某记和上一个茶的：外观汤色叶底看看仓储的重要性?这次学习 ， 再次验证了那句话：一个好茶 ， 仓储条件十分重要 。
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