? ? ? 老茶头，是一种普洱熟茶，冲泡之后，掰开会发现里面有白色的丝线？这是什么情况？?回答：其实完全不用担心，这些不是线，是果胶，是茶叶自然发酵的产物 。果胶的粘度很大，所以才能把茶叶粘住形成老茶头 。而且果胶是好东西，因为它是甜的，事实上果胶的主要成分就是糖分，自然界的植物中本来就有的 。?“老茶头”是茶叶发酵师在发酵制作普洱熟茶时,以为内人工渥堆发酵,造成一些难以散开且生硬茶块,有时候也叫“疙瘩茶”、“自然小沱茶 。老茶头属于普洱熟茶派生茶叶,它也属于普洱熟茶,是普洱茶生产过程中衍生副茶小类 。为什么老茶头前面要加上一个“老”字,那是因为老茶头新出茶头茶叶,仓味、渥堆味特别浓重,整体口感汤色非常难过,一般都是要摆放上几年,使仓味、渥堆味散去,让茶头口感变化得更好 。?老茶头知识拓展：?如何区别人工和自然形成的老茶头？?自然形成的老茶头数量是很少的，近几年好喝的老茶头受到市场的追捧，于是就出现一些人为加工出来的老茶头，而且价格特别便宜 。人工加工的老茶头是把原料压在一起，然后再切割而成的，所以表面特别光滑而且坚硬，就好像是石头一样，还是很容易分辨的 。?如何区分老茶头的好坏？?想知道味道好坏，最好还是要亲自试试，用开水闷泡，然后亲自品尝味道 。好喝的老茶头应该是味道醇厚，粘稠度好，没有堆味儿没有怪味儿 。老茶头还有个特点就是泡的浓一些也不会难喝，茶汤的甜度高 。因为果胶含量高，所以茶汤的糯感也很好 。
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