意大利菜出名
小牛肉片
米兰特产的小牛肉 ， 以芹菜、洋葱、月桂叶等辛香料加白酒煮至软 ， 放凉后切薄片 ， 淋上以鱿鱼、 鱼泥（皆为意国代表鱼种） ， 打成的美乃滋酱 。鲜肉盘以威尼斯名家为名 ， 传统吃法是以生牛肉薄片 ， 配蒜味橄榄油、盐、胡椒、柠檬汁、起司食用 。另类版本是用生鱼片 。意式馄饨汤像小型馄饨的意大利面 。内阎主为绞肉、起司、火腿、蔬菜等 ， 这种吃法是煮成肉汤食用 。
沙拉
意国盛产的生菜、节瓜、甜椒、小章鱼、甲鱼、松子、缘花菜等 ， 做沙拉只须加特级橄榄油、葡萄酒醋、盐、胡椒、顶多柠檬汁拌拌即可 。
正宗意大利面
意大利面好几百多种 ， 最正宗就是圆圆细长的这种 。北部配肉酱汁 ， 以番茄拌炒绞肉（正宗用鹅肝及培根）而成 ， 中部配奶油蛋汁酱 ， 以起司与培根腌肉炒拌 ， 再加蛋黄 ， 古味则松子酱 ， 以松子、九层塔、大蒜、橄榄油及盐胡椒搅碎而成 。
意大利炒饭
意南吃面 ， 意北好米 。此米松散不粘的圆米 ， 以海鲜、洋菇、青豆、起司等墩煮而成 ， 放凉了食用 。
面疙瘩
做法很象[芋圆] ， 以煮熟的洋芋或南瓜、稞麦等与面粉混合揉制成 ， 再塑成小块 ， 吃法比照意大利面 。
米兰小牛胫肉
米兰招牌菜 ， 小牛胫骨切成环状 ， 以白酒、番茄、香料久炖而成 ， 骨髓是其精华 。
火腿起司牛排
火腿、起司、牛肉都是意国特产 ， 重点是煎好即吃 ， 不加其他酱汁 ， 顶多来点橄榄油使 肉质更滑嫩 。
红炖白豆牛肚
意人吃内脏（肠除外）以特产白豆加番茄炖牛肚 ， 是中部名菜 。蔬菜烤鹌鹑及香料
烤羊排
前者是夏季打猎才做的季节料理 ， 后者是本地食客的新欢 ， 特色是一律先以多种香料腌泡多时 ， 再烩再烤 ， 不沾酱汁就鲜香甘嫩 。
茄汁鲈鱼意人吃鱼多半是用炖煮的 ， 再淋上各味酱汁 ， 其他海鲜则简单炸 ， 局烤或水煮 ， 都是原味 。
【意大利菜出名】提拉米苏拿长形指状的饼干用咖啡汁、牛奶浸泡 ， 再以咖啡汁、起司、巧克力、鲜奶油等打成酱料 ， 以一层饼干、一层酱的形式叠成七层 ， 冷藏后食用 。
批萨
什锦意大利面
通心粉
