奶油干果吐司
奶油大土司
用料 ?
高筋面粉 ? ?270克 ? ?
牛奶 ? ?100克 ? ?
奶油 ? ?45克 ? ?
鸡蛋 ? ?1个 ? ?
糖 ? ?45克 ? ?
盐 ? ?2克 ? ?
酵母 ? ?4克 ? ?
黄油 ? ?25克 ? ?
奶油大土司的做法 ?
除黄油外，先液体，后固体，糖盐对角放，酵母放最上面，开始和面 。面团成型后放入软化切小块的黄油，继续和面，揉至扩展阶段，出手膜结束 。盖保鲜膜，放冰箱低温发酵 。
第二天拿出发好的面团，回温半小时 。发酵好的面团，手指戳一下，不回缩
排气后分三份，滚圆，松弛二十分钟
擀成椭圆形
卷起来，收口朝下，大概卷2.5圈最好，放入土司模中，依次排开
今天卷的有点粗呀，又是一个失败的案例，哎，应该把面稍微擀长一点，卷2.5圈，放入模具中，中间有空隙最好 。不知道我今天这个土司能否成功，大家敬请期待
入烤箱，盖一块湿布，放一碗热水，开启低温发酵功能 。据说二发的时候，温度在38°左右比较好，现在虽然是夏天，可家里也没那么热啊，还是用烤箱发吧 。还有就是湿度，要大
发到九分满即可 。烤箱果然是发的快啊，不足一小时，就发好了 。盖上盖子，入预热好的烤箱，200°，中下层，40分钟 。
