温州特色菜图片
温州菜又称“瓯菜” ， 以擅烹海鲜闻名 ， 菜品口味清鲜 ， 淡而不薄 ， 烹调讲究轻油、轻芡、重刀工 。著名菜肴有三丝敲鱼、爆墨鱼花、锦绣鱼丝、马铃黄鱼、双味梭子蟹、纲油黄鱼、炸溜黄鱼 ， 蒜子鱼皮等 。其中三丝敲鱼、锦绣鱼丝和爆墨鱼花并称“瓯菜三绝” 。
温州的特色小吃有鱼饼、鱼丸、敲鱼汤、鸭舌、灯盏糕、猪脏粉、长人馄炖、矮人松糕等等 ， 令人回味无穷 。
猪脏粉
温州的猪脏粉 ， 通常都是有一个分成三格的大锅不停的熬汤 。要加上大蒜叶、豆瓣酱日夜熬 ， 熬制的汤很浓很鲜 。客人一来 ， 米粉就下锅了 。猪脏粉里有猪血、猪肠 ， 都切的很小巧 ， 加上大蒜叶 ， 粉就白嫩白嫩地躺在碗底 。那种混合了豆瓣、蒜叶、猪血、猪肠的香味通常能飘非常远 ， 让人闻了就想吃 。
鱼丸
温州鱼丸 ， 与各地的鱼丸都有所不同 ， 外形为不规则的条状 ， 呈半透明的玉白色 。温州鱼丸以新鲜的鮸鱼肉为主料 ， 挑去鱼刺后切成细条 ， 用刀刮成鱼茸 ， 用酒、盐和味精浸渍片刻 ， 加白淀粉制成 。口感美味 ， 弹性十足 。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃” 。
瓯菜三绝
三丝敲鱼、锦绣鱼丝和爆墨鱼花并称“瓯菜三绝” 。
三丝敲鱼：“三丝”指的是鸡脯丝、火腿丝、香菇丝 ， 敲鱼、三丝加清汤烹制而成的“三丝敲鱼” ， 汤清味醇、鲜嫩爽滑 ， 色泽调和 ， 独具风味 。
锦绣鱼丝：?新创瓯菜 ， 选用黑鱼脊背肉切成细丝 ， 配红绿柿椒丝、黄蛋皮丝、棕色香菇丝等炒制而成 。
敲鱼汤
敲鱼汤是温州民间传统菜 。敲鱼就是将鱼肉捣碎 ， 然后敲成薄薄的类似燕皮一样的东西 。鱼片透明亮丽 ， 光滑洁白 ， 味道鲜美 ， 别具一格 。温州的不少饭店都有这道特色菜 。
灯盏糕
灯盏糕是浙江温州的特色点心 ， 一种油炸食品 。内馅是猪腿肉和黄屿萝卜丝 ， 外皮用新黄豆和米粉浆拌和 ， 采用鲜猪油炸制 。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏 ， 故得名“灯盏糕” 。灯盏糕外皮松脆 ， 圆边酥软 ， 内馅爽口 ， 独具风味 。
鱼饼
温州鱼饼味道鲜美 ， 历来被视为传统名吃 。既可以享受鱼肉的鲜美 ， 又省去剔骨的麻烦 ， 肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪 ， 营养极为丰富 ， 尤其适合老人和孩子食用 。
鸭舌
鸭舌是卤的 ， 风至半干 ， 易于保存 。在口中细嚼鸭舌 ， 则韧性十足 ， 颇为耐嚼 。口味上 ， 温州鸭舌以香辣为主 ， 深受游客和当地人喜爱 。另外 ， 温州人叫“鸭赚” ， 不称鸭舌 。
长人馄饨
吃过了这矮人松糕 ， 不得不提的是温州的“长人馄饨” ， 这一矮一长 ， 成了温州小吃的两员大将 。据说 ， 在上世纪的30年代 ， 温州一个名叫陈立标的长人在温州城里肩挑馄饨担沿街叫卖 ， 后在渔丰桥设店 。他所制的馄饨皮薄如纸 ， 馅以鲜肉 ， 状如云朵 ， 汤清味美 ， 为大家伙儿所赞赏 。
矮人松糕
矮人松糕实际上就是猪油糯米白糖糕 ， 它所选用的全是这一年的纯糯米 ， 过水磨成细粉 ， 拌以猪臀尖肥肉丁、桂花和白糖 ， 再炊熟切块 。现做现卖的矮人松糕 ， 吃起来松软绵糯 ， 甜中有咸 ， 点缀于上面的桂花更是让它清香无比 。
血蛤
新鲜的花蛤用刷子刷净泥沙后 ， 放开水里烫十秒钟 ， 剥开后血淋淋的 ， 人多时一起吃很是壮观 ， 即使不沾任何调味品 ， 也是鲜美的很！
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