面团发酵时间一般多久
视情况而定 。面粉发酵的时间并不是固定的 ， 和其温度、软硬以及酵母的用量有关 ， 夏天温度比较高的时候发酵时间在30到40分钟 ， 冬天气温较低 ， 需要一个半小时 ， 另外在制作的时候要注意面粉和酵母的比例 。要让面团快速发酵 ， 必须加入较多的发酵粉 。
注意事项：1、发面用的发酵剂有小苏打、面肥和干酵母粉 。在合适的条件下 ， 发酵剂在面团中产生二氧化碳气体 ， 再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
2、面肥有些地方又叫老面 ， 是上次发酵之后留取的一块面团 ， 适当保存之后用它来做菌种启动发酵 。面肥必须要搭配碱来使用 ， 因为它会使面团产生酸味 。
【面团发酵时间一般多久】3、活性干酵母是一种天然的酵母菌提取物 ， 它不仅营养成分丰富 ， 更可贵的是 ， 它含有丰富的维生素和矿物质 。它不仅自己含有丰富的维生素 ， 它对面粉中的维生素还有保护作用 。
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