卤菜要用哪些材料 卤菜需要什么配料
文章插图
【卤菜要用哪些材料 卤菜需要什么配料】1、卤菜的配料有八角，花椒，辣椒，茴香，孜然，桂皮，丁香，姜，葱，料酒，酱油，盐，糖，味精，白酒，老母鸡，老母鸭，棒子骨等等 。
2、卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜 。川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点 。卤菜制作的关键在于调制卤水，而川味卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味基本相同 。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的原料 。白卤中则不加糖色，适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉) 。
推荐阅读
- 现在什么行业最有前景 哪些行业最有前景
- 水果的营养与保健都有哪些呢
- 补脑的干果有哪些
- 红豆汤的功效与作用 喝红豆汤的好处有哪些
- 柠檬鸡爪的做法用什么醋 柠檬鸡爪的做法用哪些醋
- 内部控制五要素包括哪些 内部控制介绍
- 怀男孩头一个月的症状有哪些
- 行政单位的净资产包括哪些内容 行政单位的净资产包括的内容
- 红头鱼的营养价值有哪些
- 大同的旅游景点都有哪些