紫苏的功效与作用

紫苏是唇形科一年生草本植物 , 古代称荏 , 也叫桂荏、苏麻、赤苏、皱叶苏等 , 因为有特别的芳香味道 , 所以又称香苏 。《诗·小雅·巧言》云:“荏染柔木 , 君子树之 。”紫苏对生长环境要求不高 , 我国各地都有栽培 。因品种不同 , 紫苏可分为叶子两面绿色 , 两面紫色 , 或上表面绿色、下表面紫色3个类型 。夏天 , 紫苏会开出如同薰衣草一样的紫色花束 。因其随遇而安 , 花语为平凡 。秋天 , 当繁花落尽、草木枯萎时 , 紫苏因具有较高的营养价值 , 兼具去腥、增鲜、提味、增色、防腐等食用价值 , 而变得不再平凡 。下面为大家详细介绍紫苏的功效与作用 。
本文目录

  • 1 紫苏的功效与作用
  • 2 紫苏的食疗方
  • 3 紫苏的验方精选
紫苏的功效与作用1、紫苏有较好的预防鱼蟹中毒的作用 。蒸蟹时垫之以紫苏叶 , 可以帮助食用者抵御螃蟹的陰寒之性 , 有助于消化 。我国有多款以紫苏烹制鱼、蟹、肉类食材的名菜 , 如紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等 。据说 , 紫苏于公元794~1192年间 , 从中国传到日本 , 并成为日本料理尤其是生鱼片不可缺少的香料 。人们以兼食紫苏帮助减少食用生鲜海产品带来的食物中毒风险 。
2、紫苏叶含有紫苏醛等芳香物质 , 是一种高效的植物“防腐剂” 。有实验证实:用鲜紫苏叶包裹鱼、肉等易腐的食物 , 将其放置在室内通风处 , 常温下可保存4~5天 。在炎热的南方地区 , 在泡菜坛子里放入紫苏叶或其梗 , 可防止泡菜液中产生白色的霉菌 。
3、紫苏叶入药称苏叶 , 梗入药称苏梗 , 种子入药称苏籽 。
苏叶主治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽气喘、胸腹胀满等 , 还可以解鱼、蟹等食物中毒 。
苏梗以理气舒肝、止痛为主要功效 , 可用来调理胃胀气 。
苏籽有下气消痰、润肺宽肠功效 , 主治咳喘、气滞、便秘等 。炖鱼蒸蟹时放些紫苏叶 , 可镇咳解毒 。炒田螺时 , 加入紫苏叶不仅能增添香味 , 还能解热散寒 。
4、现代医学研究证实:紫苏含有多种化学成分 , 如挥发油、酚酸类、黄酮类、三萜类、花青苷类等 。现代药理研究发现:紫苏具有抗病毒、抗过敏、调节血脂、保护肝脏、镇静、镇痛等药理作用 。藿香正气口服液、通宣理肺片、儿童清肺片等都是含有紫苏成分的中成药制剂 。
紫苏的食疗方紫苏叶茶
原料:紫苏鲜叶3~5片 , 蜂蜜适量 。
制法:将紫苏叶洗净沥水 , 放入杯中加开水冲泡 , 稍放凉后加入蜂蜜 。
功效:紫苏茶有发散风寒的功效 , 适用于感冒风寒初期 , 鼻塞流涕 , 畏寒 , 全身酸痛的患者 。更难得的是 , 此茶味道很好 。
紫苏叶粥
原料:粳米100克 , 紫苏鲜叶15克 , 红糖适量 。
制法:先将粳米煮成稀粥 , 粥熟后加入紫苏叶稍煮 , 加入红糖搅匀即成 。
功效:适用于感冒引起的没有胃口、消化不良 。风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症 。
紫苏泡菜
材料:30片鲜紫苏叶 , 泡菜、辣椒粉、蒜泥、盐、糖适量 。
制法:把泡菜及所有调料置于盘中 , 把紫苏叶放在泡菜上 , 在叶子上面再盖一层泡菜及调料 , 腌制一夜 。
功效:适用于体寒、食欲不振、身体疲劳者 。
凉拌紫苏叶
紫苏嫩叶300克、精油、味精、酱油、麻油适量 。将紫苏叶洗净 , 入沸水锅内炉透 , 捞出洗净 , 挤干水分 。切段放盘内 , 加入精盐、味精、酱油、麻油 , 拌匀即成 。此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症 。健康人亦可食用 。气表虚弱者忌食
紫苏饮
紫苏鲜叶3~5片、白糖适量 。将紫苏叶洗净沥水 , 放入杯内用开水冲泡 , 放入白糖即成清凉饮料 。此饮具有健胃解暑的功效 。健康人在炎热天气饮用 , 可增强食欲 , 助消化 , 防暑降温 , 还可预防感冒、胸腹胀满等病症 。
苏子粥
紫苏子25克 , 粳米100克 , 红糖适量 。将紫苏子研细加水煎熬取汁去渣备用 , 粳米淘洗干净 , 锅内加水适量 , 放入粳米煮成粥 , 加入苏子汁煮沸一会儿 , 加入红糖搅匀即成 。此粥适用于老人因肺气较虚 , 易受寒邪而引起的胸隔满闷、咳喘痰多、食少 , 也适合心血管病患者食用 。
苏子汤团
紫苏子300克 , 糯米粉1000克 , 白糖、猪油适量 。将紫苏子淘洗干净 , 沥干水 , 放入锅内炒熟 , 出锅晾凉研碎 , 放入猪油、白糖拌匀成馅 。将糯米粉用沸水和匀 , 做成一个个粉团 , 包入馅即成生汤团 , 入沸水锅煮熟 , 出锅即成 。此汤团由紫苏子与糯米组成 , 具有宽中开胃、理气利肺的功效 , 适用于咳喘痰多、胸隔满闷、食欲不佳、消化不良、便秘等病症 。脾胃虚弱泄泻者忌食用 。
紫苏的验方精选1.胃痛:取紫苏老梗30克 , 生姜15克 , 花椒20粒 , 放入一猪肚内炖熟服用 。此方可暖胃止痛 , 对气郁呃逆也有效 。
2.风寒感冒:紫苏叶10克 , 生姜5克 , 水煎服 。
3.痰喘:老年性慢性支气管炎发作时 , 用紫苏籽30克(布包) , 炖瘦肉服用 , 可使痰涎减少 , 气喘渐平 。
4.虫伤:虫咬、虫爬后 , 可立即取鲜紫苏叶捣烂 , 调醋敷于患处 , 有防感染作用 。
5.腐蛀:在腌制品里加适量紫苏梗细末 , 可防腐及防生虫;在泡菜坛中放几节紫苏梗 , 既可防生花 , 又可增味;若在衣橱中放上紫苏若干(须用纱布包好) , 可起防蛀作用 , 还不会伤衣料 。
6.孕吐:孕妇呕吐不止 , 取紫苏20克 , 竹茹30克 , 生姜15克 , 煎水加红糖服 , 效果较好 。
7.鱼蟹中毒:腹痛、呕吐、腹泻 , 取紫苏叶30克 , 生姜9克 , 大蒜头10克 , 水煎服 。
8.阴囊湿疹:紫苏叶适量研细粉 。先用苦参、蛇床子、葱头各30克 , 水煎洗患处 , 再将紫苏叶细粉撒于患处 。
9.下肢水肿:紫苏梗25克 , 老姜皮15克 , 冬瓜皮30克 , 大蒜10克 , 水煎 , 分2次服 , 每日1剂 , 连服3~5天 。
【紫苏的功效与作用】

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