明矾加入面粉里做面条起什么作用
【明矾加入面粉里做面条起什么作用】
面粉加入明矾的作用，做面条确实要加一些明矾，才能够更劲道 。黑凉粉，粉条、粉丝、粉皮等在制作过程中也会加入明矾，因为明矾的絮凝作用，才使得这些食物吃起来很劲道，煮制的时候也不易被煮烂 。但加明矾的量不能太多，因为明矾中含有铝，人体在吸收过多的铝之后，会损害到大脑细胞，并且这种物质是不易被人体排出的，长久的积累之后，是会对人体产生非常严重的影响的 。
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