白糊椒和黑糊椒有何区别
制作原料不同、气味不同、适用范围不同 。
1、制作原料不同：黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果实 ， 白胡椒粉则是用的胡椒完全成熟后的果实 。
2、气味不同：白胡椒香味稍淡 ， 辣味更浓；黑胡椒则是香味更浓 。
3、适用范围不同：白胡椒粉适用的范围比较广 ， 荤菜、素菜都可以 ， 去异增香 ， 对腥味异味大的效果最好 ， 和鱼、海鲜搭配味道很特别味美 。黑胡椒 ， 不适合红烧的菜 ， 更适合味道鲜美但比较清淡的菜 。
胡椒粉使用注意事项：1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸 ， 应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许 ， 均匀拌入 。
2、与肉食同煮的时间不宜太长 ， 因为黑胡椒中含胡椒辣碱、 胡椒脂碱、挥发油和脂肪油 ， 火候太久会使辣和香为原味发掉 。
【白糊椒和黑糊椒有何区别】3、由于胡椒的热性高 ， 吃了很容易让人体内阳气生发 ， 所以每次最好别多吃 ， 在0、3克—1克左右比较适宜 。
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