干酪可以做蛋糕吗
与干酪种类有关 ， 陈年芝士不适合做蛋糕 ， 但是一般切达味道较淡的可以做蛋糕 。与做什么蛋糕有关 ， 乳酪蛋糕一般选用奶油奶酪或者质地较软细腻的奶酪 。
做法如下：
1、奶油奶酪室温软化切小块 ， 加入一半的牛奶 ， 隔水加热 ， 搅拌至顺滑无颗粒 ， 留在热水盆中备用 。
2、低粉放入剩余的牛奶中拌匀 。
3、倒入奶酪糊中搅拌至顺滑无颗粒 ， 离开热水放至微温 。
4、加入蛋黄搅拌成顺滑的奶酪糊备用 。
5、蛋白打至粗泡 ， 加入白砂糖打至中性发泡（有小弯勾状） 。
6、取三分之一蛋白放入奶酪糊中切拌均匀 。
7、再倒回蛋白中切拌均匀 。
8、用一小块软化的黄油涂抹模具内壁 ， 方便脱模 。
9、将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中 ， 轻振去掉气泡 。
10、烤箱预热150度 ， 烤盘中加入一公分的冷水 ， 模具放入烤盘 ， 烤50-60分钟即可（中途加冷水2次） 。
【干酪可以做蛋糕吗】11、出炉后即刻脱模 。
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