热菜装盘花式
我在四川的OU米奇学！
西餐常见的装盘方法：
1 分格摆盘：适用于不同风味 不同味道 装入不同的格状器具中 整体美观 食物不易混味
2 圆柱摆盘：一般把食物摆在盘中堆成丘状 形成高高的圆柱 周围加以装饰 菜品很有立体感
3 混合摆盘：不同颜色 不同的食材 用调料汁混合拌匀 一般多选用颜色 形状不同的食材
4 平面式摆盘：将各种冷肉 奶酪 冷鱼等经过不同的刀法处理后平放在盘中
5 立体式摆盘：通过构思 设计和想像把食物摆成各式各样的造型 在沪丹高柑薨纺胳尸供建用其他装饰物搭配出高低有序 层次错落 豪华艳丽的立体形状
6 放射状摆盘：以一个主要食物为主 周围的食物呈放射状 摆盘时注意食材间的色彩搭配
盘子的主要作用是为了给菜品摆造型用的,一般来说中餐冷菜和热菜所用的盘子相差不大,但是经过近几年的发展,也出现了一些差异 。西餐用盘的样式就比较多了,但很多不适合于中餐,如果是在家里用的话就无所谓了,但是要做造型的话,盘子就很重要了 。
