马铃薯炖鸡肉盖饭
微甜有酱油咸香又松软的马铃薯与煮的刚好的鸡腿肉 ， 是白饭杀手 ， 在碗米饭浇上马铃薯炖鸡肉就成了一分美味的便当盖饭 。其实马铃薯炖鸡肉的做法很容易 ， 一次可以一大锅可以吃两三顿及带便当都是不错的选择 。
马铃薯炖鸡肉盖饭的做法：1、鸡腿肉不易煮老 ， 尽量用鸡腿肉 。鸡皮有油脂 ， 在很多食谱里都是要去掉的 ， 但是我特别喜欢吃鸡皮也喜欢鸡油的香味 ， 同煮的风味其实也很好 ， 因此这里并不去除 。不想吃鸡皮者 ， 自行去皮 。
文章插图
2、马铃薯去皮切滚刀块 ， 约1口大 。
文章插图
3、把处理好的马铃薯先泡在水里 ， 可避免变黑氧化 。
文章插图
4、鸡腿排连皮切成约三~四公分左右一口大 。鸡肉煮好会缩 ， 因此也不要切太小 。
文章插图
5、切好的鸡腿肉加入3大匙米酒拌匀略腌渍 。有确实煮熟鸡肉 ， 酒精成份就会挥发了 。
文章插图
【马铃薯炖鸡肉盖饭】6、热锅后加入两大匙油 ， 放进鸡肉中火煎到两面金黄飘出香气 。不必全部煎熟 ， 因为之后还要炖煮 。通常一下锅 ， 会尽量把鸡皮先翻面朝锅底 ， 煎出鸡油 ， 再翻面 。
文章插图
7、鸡腿肉煎香后 ， 加入马铃薯略翻炒煎一下 。
文章插图
8、加入3杯水 ， 让鸡肉及马铃薯都几乎淹过 。
文章插图
9、开中大火煮滚 。加入酱油及味霖调味 ， 一大匙一大匙加到自己喜欢的甜咸度(依序先一匙酱油再一匙味霖直到味道适中……) 。今天用的是薄盐酱油 ， 味霖：酱油=1:1 ， 味道差不多适中 。
文章插图
10、转小火加盖再续炖煮20分左右 。可试吃马铃薯 ， 够软就可以了 。#不使用大火滚煮 ， 因为马铃薯会煮烂 ， 汤汁会烧干 ， 还浪费瓦斯或电力 。
文章插图
11、喜欢吃辣的人可以加入辣椒切斜片一起煮 ， 成品会有微微辣味 。
文章插图
12、盛碗米饭 ， 倒上马铃薯炖鸡肉这分盖饭就做好了 ， 一口饭一口鸡肉一口马铃薯 ， 完全是欲罢不能的感觉 。
成品图：
文章插图
推荐阅读
- 干墨鱼炖排骨吃了有什么好处
- 鱼鳔炖猪蹄的做法和营养价值
- 晒干得咸鸡怎么做 晒干得咸鸡如何做
- 洋葱炒鸡肉怎么做好吃 洋葱炒鸡肉的做法
- 炖豆角怎么才能起泡泡
- 平菇炖鸡的做法 平菇炖鸡怎么做法
- 干松茸炖鸡每次放多少
- 蘑菇可以和鸡肉一起烧吗
- 泡菜鸡肉酥饼
- 干笋鸭子怎么做好吃法