煮面和煮粥时有时面和粥会溢出来是什么原因
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煮面和煮粥时有时面和粥会溢出来是因煮面和煮粥的过程中 ， 有水分存在 ， 温度上升会伴随着多余气体排出 ， 面和粥的表面存在一种薄膜 ， 抑制气体排出 ， 因此气体就会把薄膜一直往上顶 ， 从而导致溢出来 。而这层薄膜主要来源于面和粥中的大分子（淀粉、蛋白质等） ， 一端亲水 ， 一端疏水 ， 在表面上出现一种稳定的气泡结构 。
【煮面和煮粥时有时面和粥会溢出来是什么原因】
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