有人说越苦的茶，内含物质越丰富，对人体越有利，那么对于人体而言是不是茶越苦越好？还有的人认为苦的茶不是好茶，其实茶要苦得让人舒服，就是好茶！?喝过茶的朋友们都知道，茶是苦的，苦中带涩，甘甜回味 。每种茶的茶性不同，苦涩程度自然也不同，可是为什么有的茶喝得让人觉得很舒服，有的却苦得让人难以下咽？带有苦涩味的普洱茶往往是级别较高的茶品？茶的苦味物质主要是茶叶中的生物碱，如：咖啡碱、可可碱、茶碱、和色素类 。茶的涩味物质主要是茶多酚等类黄酮物质 。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生 。?生物碱和茶多酚等茶叶功能性物质主要集中在茶的一、二、三叶中，随着叶片变老，这些物质含量越来越低 。所以，带有苦涩味的普洱茶有可能是级别较高的茶品，而这些茶品往往还具有茶汤浓厚，内含物丰富的特点 。?同样是苦涩味，为什么有的茶的苦让人觉得很舒服，有的却苦得让人难以下咽的？据原料对苦涩味的影响一般来说，古树苦味比台地重，而涩味则是台地比古树重，夏茶苦涩比春秋茶重 。不过这些苦涩味都是容易被人们接受的，因为它能转化为回甘生津 。用病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，会出现恶苦恶涩，甚至有的还有些腥臭味，有的人饮后肠胃会有不舒适感 。如果喝到的是这种口感的茶，可以检查一下叶底 。?茶汤浓厚度好、苦涩味适中、适口感好、回味快而久的是好茶 。普洱茶的魅力就在于它的浓厚，回味和协调感 。尤其对于普洱生茶的新茶，排除掉病虫害的影响，苦涩味应该和浓厚度成正比 。如果茶汤淡薄苦涩味还重，这就是茶叶内含物比例失调造成的，自然不能算的上好茶 。?但凡茶汤浓厚度好、苦涩味适中、适口感好、回味快而久的普洱茶，基本就能判断是一款好茶 。
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