3种常见豆类的选购及烹饪技巧
导读：下面小编给大家推荐三种应季鲜豆，好吃有营养，一起来看看吧!荷兰豆沙拉爽口肥嫩多汁的荷兰豆嫩荚是我的最爱，而春天的荷兰豆格外脆嫩新鲜 。
文章插图
豆类是我们生活中很常见的一种食材，而且在生活中斗类食材的种类有很多，今天小编就给大家讲讲生活中很常见的3种豆类的选购及烹饪技巧，有兴趣和有需要的朋友们不妨一起来学习一下 。
吃应季蔬菜对身体好，这是众所周知的，而鲜豆类除了蛋白质在蔬菜中是领头羊外，还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，是低脂高营养的好食材 。下面小编给大家推荐三种应季鲜豆，好吃有营养，一起来看看吧!
荷兰豆沙拉爽口
肥嫩多汁的荷兰豆嫩荚是我的最爱，而春天的荷兰豆格外脆嫩新鲜 。
荷兰豆与豌豆、蚕豆不同，我们主要吃它的豆荚，豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，高温烹调容易流失，所以我给大家推荐一款荷兰豆沙拉，将荷兰豆洗净切成段，快速焯一下后和红、绿甜椒以及自己爱吃的水果一起做成蔬果沙拉，颜色丰富，吃起来也清爽极了，而且还有祛火补水、美容亮肤的功效 。
除了富含维生素外，荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，能清肠通便 。选购荷兰豆时，要选色深光亮，用手捏一捏豆荚内的豆子是否大小均匀 。荷兰豆不宜保存，最好现买现吃 。
豌豆护眼效果佳
豌豆是应季蔬菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看 。豌豆可不是只以外貌取胜，它含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效;另外，其维生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力 。
整天对着电脑的上班族可以来个护眼大餐，将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，不仅色鲜味美，而且营养丰富，能有效缓解眼睛干涩不适 。小孩和老人也可以吃，营养丰富，也很好消化 。另外，给大家推荐一款营养健康的主食：豌豆焖饭 。米饭快煮好时加入洗净的豌豆，搅匀后继续烹煮 。煮好后在加入洋葱丝、熟的瘦肉粒，盖上盖再焖一会儿即可 。这时大米中谷类蛋白、豌豆中得豆类蛋白和瘦肉中的动物蛋白互补，营养全面，适合白领和学生人群吃 。
在选购豌豆时，要选深绿色、有光泽的新鲜豆子，掐一下，嫩的有水流出，老的则硬硬的 。
蚕豆煮汤鲜又香
蚕豆味甘、性平，健脾养胃，还含有丰富的锌、磷脂和胆石碱，具有健脑作用，尤其适合脑力工作者食用 。
【3种常见豆类的选购及烹饪技巧】蚕豆不宜生吃，可以炒菜、熬粥，而我喜欢用蚕豆煮汤，给大家推荐一款蚕豆粉丝蛋汤 。将热锅上油，油热后下姜末，再倒入洗净的蚕豆炒至变色出香味，加适量清水，烧开后，下泡好的粉丝 。待蚕豆米和粉丝都煮到烂熟时，冲入打散的鸡蛋，出锅前加少量盐，我还喜欢加点白胡椒粉和葱花，提味的作用很好 。
购买时，挑选粒大饱满、无发黑、无蛀虫的，这样吃起来才鲜嫩 。在家烹制蚕豆时一定要煮透，防止食物中毒，而且一次也不要多吃，容易引起腹胀 。注意有些人对蚕豆过敏，会引起蚕豆病(急性溶血性疾病)，这类人群要禁食 。
通过正确的购买方法选购食材不知能够，保证食品安全的问题同时还能够让我们更好地利用食材中的各种营养素以及它的保健功效，所以希望上面的内容大家能够仔细留意和学习 。
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