在中国人的传统观念上，熊掌无疑是滋补上品，其实相比于熊掌来说，猪脚的营养价值一点也不低，但猪脚却相对来说更便宜一点，所以在老百姓的餐桌上更为常见一点 。猪脚煲黄豆正是猪脚一种比较常见的吃法 。
【猪脚的营养有那些】黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病 。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，可增加和改善大脑机能 。黄豆是补益食品，可另人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，具有益气养血 。健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效 。
将猪脚洗净，斩成三厘米宽的块状，备用 。用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜 。将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟 。然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟 。需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点 。
常吃猪脚，可以美容养颜，延年益寿，是美女们保养皮肤的纯天然保养品 。对于三十到四十岁的女性来说，猪脚是最最天然的保养品 。经常喝一点猪脚煲黄豆的汤，不仅能够保持精力充沛，也能够使得皮肤白嫩整个人容光焕发 。
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