在世界茶源的云南 ， 于普洱茶“山头茶”范畴内 ， 易武贡茶即是普洱茶的原产地 ， 也是当今出产优质普洱茶的理想之地 。而优质的茶叶源地 ， 大都如此：温度低、湿度高、昼夜温差大三个特征 。再加上阳光入射角度的差异 ， 使得易武茶山区域气候特性十分明显 ， 带来丰富多样的生态、生物系统等 ， 这种产自高山生态环境指标下的古树茶 ， 也成为易武茶后续转化的奠基 。那么 ， 易武茶好在哪里呢？易武茶在后续存储过程中品质提升明显在于何处呢？?我们常说的好茶 ， 在于三个条件 ， 即好原料 ， 好工艺 ， 好仓储 。?一、什么是好原料 ， 易武茶的原料究竟好在哪里？?从目前的生态指标断论 ， 易武山头的普洱茶产区 ， 其生态环境指标是云南诸山中最佳者 ， 常年生机盎然 。这使得易武山头的茶树育芽能力强于其他山头 ， 发芽时间也早于其他山头 。再经雨露阳光的滋养 ， 至茶树的芽、叶、梗吸收的精华就多 ， 使得易武茶的饼面乌黑油亮 ， 新生茶 ， 其外观色泽墨绿、浅绿中有少量微黄 ， 条索分明 ， 是易武茶非常典型的代表 。据行业人士人士 ， 易武山头茶将是普洱茶领域内最有潜力最具开发价值的一大山头 ， 势必将压过临沧勐库山头的冰岛、勐海布朗山头的老班章等普洱茶制品 。?二、什么是好工艺 ， 易武茶的工艺究竟好在哪里？?业内人士或有所知 ， 在澜沧江以内的古六大山头之中 ， 易武古茶山山头由于诸多缘故所致 ， 易武的加工工艺要落后于老班章、冰岛等一线的名山头茶 。但是 ， 这种“落后”便是易武茶的工艺精髓所在 ， 全全保留了传统型的普洱茶加工制程原则 。在我们探访的易武古茶山山头的各大小山头生产、制作的易武茶加工作坊所知 ， 易武茶的的制作完全是传承古法制茶的“重杀青、轻揉制”制程 。当然 ， 做茶各家有各家的招数 ， 但易武茶的制法几乎一致 ， 就杀青和揉捻两个环节 ， 保留的普洱茶贡茶“重杀青、轻揉制”的制法 。这种坚持传统、自然的加工工艺 ， 使得易武普洱茶的品质保留了领先“科技”的品质 ， 更抓住了当今爱茶人味蕾的挑剔 。?三、什么是好仓储 ， 易武茶的后期仓储有何讲究？?与易武茶新生茶相比 ， 易武老茶有香扬水柔、回甘明显、蜜韵浓郁、极耐冲泡等诸多特点 。这些特点除了茶品本身自带的优越条件外 ， 同后期的仓储陈化也有一定的关联 。?就易武普洱茶生茶来说 ， 易武老茶的品饮价值远远高于易武新生茶的品饮价值 。这就在于易武茶后期的陈化 ， 也就是随时间的流逝进行自然转化 ， 其茶味体现“韵味足” ， 年份较久的易武老茶 ， 更能体现出“越陈茶气越足”的特点 ， 也就是很多行内行人所说的茶气越来越“霸道中有温柔” 。此外 ， 易武茶的密韵也会随着时间变的更加浓郁 ， 茶汤的品质与饱满程度可以用“丰韵细腻沉稳厚实”“蜜韵足而持久”来形容 。世人皆知易武茶的最大特点就是“香高汤柔水甜” 。易武茶的高香 ， 甚被坊间人士说成是“骚香” ， 看似不雅 ， 也确实是道出了易武茶的香型特征；易武茶的汤柔 ， 即刺激性不强 ， 显甜味而不失醇厚 ， 若是在后期储存得当 ， 随着时间的沉淀 ， 很多老茶客都能感受到易武茶如颗粒均匀的细腻汤水；易武茶的水甜 ， 其回甘持久 ， 生津和喉韵也都表现得很含蓄 ， 又因滋味持久性强 ， 这一茶性被老茶客说成是“柔中带刚” 。易武茶这系列的变化过程 ， 恰如律动的音符 ， 会带给品茶人不一样的口感和心理美感享受 。?综上所述：在一般情况下 ， 易武茶前五年左右是活跃期阶段 ， 转化较快 ， 每年的口感变化也有较大的差异 。随后会进入稳定期 ， 在这一阶段 ， 易武茶会往“化”的方向转 ， 在相对稳定的口感下渐渐转出陈香味 。在后期的陈化过程中 ， 这不间断的细腻变化 ， 也正是易武茶后续存储过程中品质提升明显原因所在 。
