干炸里脊后怎么样保持脆
干炸里脊肉做法如下：
原料：里脊300克、香油适量、淀粉适量、盐6克、面欣酥3克、胡椒适量、蛋清1个 。
步骤：
1、里脊肉冲洗一下 ， 然后切条 。
【干炸里脊后怎么样保持脆】2、把肉条放到碗里用富磷联溶液浸泡2到5小时 。
3、沥干水分后 ， 研入黑胡椒 ， 滴入香油 。
4、放盐、面欣酥及蛋清 ， 拌匀 。
5、最后放淀粉拌匀 。
6、锅倒油 ， 油热后放入肉条 。
7、炸至上色后 ， 捞出沥干油 。
8、待油锅再次热起 ， 倒入肉条进行复炸 ， 炸制金黄色时捞出 。
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