鳐晒干鱼怎么处理 鳐晒干鱼如何处理
【鳐晒干鱼怎么处理 鳐晒干鱼如何处理】1、处理鳐鱼：腌制咸鳐鱼以前 ， 要把鱼先处理一下 ， 而且在购买鳐鱼时最好选择那种有些串潮的鱼 ， 这样的鱼腌好以后最好吃 ， 把准备好鱼洗净 ， 去掉水分 ， 然后再用刀从鳐鱼的肝子向它的后背划一刀 ， 这样鳐鱼一下子就变成了片状 。
2、腌制：把处理好的鳐鱼放在陶制的盆中 ， 按一斤鱼二两盐的比例去准备 ， 在放的时候要放一层鱼撒一盐 ， 如此反复 ， 最后把多余的盐全部放进去 ， 在放在阴凉的地方腌制二十四小时就可以 。晾好以后的咸鳐鱼还不能直接吃 ， 这时需要把它们收拾到一个瓷制的缸中 ， 把口密封好 ， 剪纸空气进入 ， 在温暖环境中保存一个星期左右 ， 这时缸中的咸鳐鱼就会有些发红 ， 找开以后能闻到浓郁的咸鳐鱼香气 ， 取出以后再晾晒一下 ， 直接保存起来 ， 想吃时随时烹调食用就可以 。
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