干豆角烧猪肩肉的做法 干豆角烧猪肩肉怎样做
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1、食材：猪肩肉约250g ， 干豆角40g ， 大葱葱白1小段 ， 姜2片 ， 洋葱半个 。
【干豆角烧猪肩肉的做法 干豆角烧猪肩肉怎样做】2、干豆角是姨姥姥选用又嫩又新鲜的豆角 ， 靠太阳晒的 。和外面卖的烘烤出来的不同 ， 颜色较浅 ， 口感较柔软和肉坨 。用凉水早上开始泡 ， 上午就可以用 ， 中午就可以吃了 。
3、猪肩肉剔骨切小块 。大骨头我也放一起了 ， 多点肉味 。先过水 ， 去浮沫 。
4、姜、洋葱和葱白切薄片 。
5、锅里给少油 ， 先将葱、姜、辣椒炒香 ， 然后下肉翻炒到开始焦 。倒入料酒 。待酒味散发后 ， 加肉汤和八角 ， 烧开 。上盖 ， 小火焖一个小时 。
6、一个小时后 ， 加入盐、老抽和泡好的干豆角 。有时间的话 ， 就这么泡一会 ， 没时间的话直接开火煮开 ， 然后继续上盖小火 ， 半小时 。
7、半小时后开盖 ， 转中火收汁 。汁收到剩一半的样子 ， 加入冰糖 。冰糖不仅调味 ， 也使汁收得更快 ， 变得更粘稠 。尝味道 ， 汁收到想要的多少 。出锅时淋一小勺醋 ， 即可 。
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