醪糟变酸是变质了吗 醪糟发酵一天就酸了正常吗
醪糟也就是我们常说的米酒酿 ， 可以直接煮开饮用 ， 也可以和小汤圆一起做成酒酿圆子 ， 味道酸酸甜甜 ， 酒香味浓郁 ， 特别好喝 。醪糟是用糯米发酵而成的 ， 我们在发酵的时候为了保证发酵口感可以适当地加一点点糖 ， 那么醪糟刚发酵没多久就酸了是怎么回事呢？
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发酵醪糟注意事项1、用于制作醪糟的设备必须干净 ， 特别是不能有油渍 。建议用热水烫一下 ， 晾干备用 。应清洁工具和手 。
【醪糟变酸是变质了吗 醪糟发酵一天就酸了正常吗】2、冲泡所用的水必须是优质的 ， 必须是开水 。
3、醪糟的温度要求非常严格 。糯米的温度在混合醪糟之前不要高于35度 ， 否则发酵的醪糟会变酸 。
4、发酵时间越长 ， 酒越多 ， 米会逐渐变空 。所以大家可以根据自己的喜好掌握发酵时间 。发酵好的大米应保存在冰箱中 ， 或直接放入锅中蒸熟 。如果温度太低或太高 ， 无法杀死发酵菌 ， 发酵就不能继续进行 。
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