芋头选购看外表 重量轻重也重要
导读：用刀切开根须部位 ， 切口处会有液体 ， 此液体呈乳白色 ， 比较黏稠 ， 而且能够很快变成粉状固体 ， 这也能说明其淀粉含量高 ， 口感也好 ， 质量上乘 。
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芋头虽然很普通也很常见 ， 但是真正会选购买到美味的芋头 ， 又有几个朋友能掌握呢？专家指出 ， 在我们购买芋头的时候 ， 对于大小差不多 ， 但是重量不依的芋头来说 ， 重的要比轻的好 ， 除此以外 ， 还有好多我们需要掌握的购买技巧 。
芋头 ， 也称芋艿、毛芋 ， 是秋冬餐桌上不可多得的一道美食 。本期 ， 我来讲讲芋头的挑选要点 。
首先 ， 观外表 。其表面最好带一点潮湿的泥土 ， 这意味着芋头是刚从地里挖出来的 ， 比较新鲜 。此外 ， 芋头表面有一层毛皮 ， 挑选时应该将毛皮拨开仔细看看表皮有没有斑点、发霉腐烂等痕迹 。
其次 ， 掂重量 。一般来说 ， 越大的芋头质量越好 。个头一样大的 ， 掂一掂重量 ， 越轻的芋头说明其淀粉含量越高 ， 吃起来口感比较糯 。较重的表示水分较多 ， 口感和味道都不如轻的 。
【芋头选购看外表 重量轻重也重要】最后 ， 看根须 。一般来说 ， 根须少、硬朗的芋头品质比较好 。用刀切开根须部位 ， 切口处会有液体 ， 此液体呈乳白色 ， 比较黏稠 ， 而且能够很快变成粉状固体 ， 这也能说明其淀粉含量高 ， 口感也好 ， 质量上乘 。根须部位一般会有很多凹下去带土的小洞 ， 称之为沙眼 。沙眼越多 ， 说明品质比较优良 ， 如果外皮很光滑的话说明口感一般 。
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