海肠水饺怎么样调馅
海肠水饺
配料：海肠（1斤猪肉4两海肠的比例）、猪肉；调料：韭菜（1斤猪肉2两韭菜的比例）、细盐、香油、味精；特点：海肠鲜味浓郁 ， 汤汁多；诀窍：关键在于打浆 ， 此种水饺的猪肉打浆与肉三鲜水饺一样 。所用海肠必须是活的 。海肠切成指丁大小后搅拌入打好浆的肉馅 。
【海肠水饺怎么样调馅】如果你不想吃到塑料管儿的话就千万别我是直接生海肠生肉包的后来我妈告诉我先把肉末和韭菜拌好馅调好味儿小炒一下然后包的时候把海肠放一边 包一个放几个海肠里面这样下锅一个开就赶紧捞出来吃就行了[em06]我没试过这方法我是照坛子里教的海肠 肉韭菜按１：０．５：１的比例拌的馅然后先拌肉馅我加了葱和生姜和一点点点味极鲜盐味精我都没加加了油使劲搅 疯狂的搅再放韭菜轻轻的挑 再放海肠轻轻的搅开包！三个开赶紧往外捞第三个开我都是开锅煮的皮薄点 海肠切长一点至少得有大手指盖那么大吧我觉得凉了后更好吃[em08]
我的做法：
1、在菜市场上买完海肠 ， 然后去买点五花肉 ， 先让卖肉的把海肠用绞肉机绞碎 ， 然后把肉放入绞肉机绞碎 ， 这样的好处肉可以把剩余绞肉机的海肠给顶出来（东方巴黎的农贸市场卖肉的都给绞很方便） 。买点韭菜和胡萝卜 ， 还有饺子皮 。
2、回家以后先把韭菜洗干净晾水 ， 把胡萝卜（1根）用汁和榨分离的榨果汁机打成汁备用 。
3、把胡萝卜汁和肉还有海肠调匀 ， 加盐味精打成成粘稠的馅 ， 这一步很关键 ， 馅一定要打好 ， 这样才入味 。
4、把晾干的韭菜切成末放入调匀就可以了 ， 然后就是包饺子、煮饺子、吃饺子了 。
[em08]
可以不放葱和姜（个人喜好） ， 我一般不放这样吃起来味道更正一些 ， 但胡萝卜汁一定要放这样更鲜嫩和清香 ， 关键是整个饺子都是黄色的海肠混合着胡萝卜的汁 ， 咬起来鲜香的让人流口水！
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