紫茄子是我们生活中常见的一种食物 ， 我们对于它的食用方法有很多种 ， 主要有鱼香茄子煲、肉沫茄子煲以及烤茄子等 。虽然我们对它的制作方法有很多种 ， 但是我们对紫茄子的营养价值几乎是不知道的 ， 所以我们应该要去多了解一些关于紫茄子的知识 ， 这样对我们食用紫茄子有很好的帮助 。
其实紫茄子的营养价值是非常高的 ， 它可以用来保护心血管和防止胃癌的发生 ， 但是紫茄子是一种很热气的食物 ， 对于我们孕妇来说吗 ， 是不可以食用太多的 ， 希望孕妇们可以了解一下 。
茄子(紫皮 ， 长)的营养价值
1. 保护心血管、抗坏血酸：
茄子含丰富的维生素P ， 这种物质能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
2. 防治胃癌：
茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 对于防治胃癌有一定效果 。此外 ， 茄子还有清退癌热的作用 。
3. 抗衰老：
茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
茄子食用的部位是它的嫩果 ， 按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种 。
圆茄 ， 果为圆球形 ， 皮黑紫色 ， 有光泽 ， 果柄深紫色 ， 果肉浅绿白色 ， 肉质致密而细嫩;
灯泡茄 ， 果形似灯泡 ， 皮黑紫色 ， 有光泽 ， 果柄深紫色 ， 果肉浅绿白色 ， 含子较多 ， 肉质略松;
线茄 ， 果为细长条形或略弯曲 ， 皮较薄 ， 深紫色或黑紫色 ， 果肉浅绿白色 ， 含子少 ， 肉质细嫩松软 ， 品质好 。
【紫茄子的营养价值】对于文章提到的紫茄子的营养价值 ， 我们希望大家可以好好记住它们 ， 多跟你们身边的朋友分享一下自己的经验 ， 这样不仅可以学习到更多的东西 ， 而且对于你们的朋友利用紫茄子的营养价值是有帮助的 ， 希望你们可以多为文章宣传 。
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