潮汕人爱做一些小菜、小吃 ， 常用来佐餐、下酒 ， 由此潮汕的特色小吃也就颇多 ， 来到潮汕 ， 你可以看到 ， 抄着一口不太标准普通话的老板和你介绍着各种特色小吃 ， 橄榄菜是潮汕人腌制的小菜 ， 橄榄菜味道特别 ， 在橄榄菜中还可以吃到橄榄核 ， 小孩子特别爱吃这橄榄核 ， 捞起来就是一阵啃 。
【吃橄榄菜有什么好处】橄榄菜一般都是罐装生产 ， 然后销往世界各地 ， 橄榄菜深受消费者的欢迎 ， 是佐餐的佳品 ， 在吃饭时来一小碟橄榄菜 ， 可以让你吃得更香 。然而 ， 吃橄榄菜有什么好处呢？下面就来了解一下 。
橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代 ， 经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点 ， 可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩 。橄榄菜素色泽乌艳 ， 油香浓郁 ， 美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食 。下箸品尝 ， 舌肠芳洌 ， 细细咀嚼 ， 留香齿颊 ， 别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味;食之开胃消食 ， 帮助消化 ， 增进食欲 。
橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ， 还含有铁、锌、镁等多种微量元素 。
营养学家认为 ， 橄榄既是蔬菜也是水果 ， 营养价值很高 。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质 ， 同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素 。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂 ， 可降低胆固醇和甘油三酯 。
橄榄菜延续到今天已有几百多年了 ， 经过几百多年的沉淀 ， 橄榄菜的做法工艺更加的精湛 ， 手艺也更加的出众 ， 经过人们的不断改良 ， 橄榄菜的味道越来越好 。手艺总要经受时间的磨练 ， 方能更显其精、妙 ， 时间足够去证明一切 ， 以及延续一切 。
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