茶叶是一年四季都可以采摘的,并将其分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶 。太平猴魁是中国十大名茶之一,是绿茶的代表品种 。关于绿茶,大家公认的就是其中的春茶是最好,太平猴魁也是一样的,那么太平猴魁是什么时候采摘的呢?太平猴魁简介?太平猴魁,中国传统名茶,中国历史名茶之一,属于绿茶类尖茶,产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带,为尖茶之极品,久享盛名 。其外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美名 。?太平猴魁其成品茶挺直,两端略尖,扁平匀整,肥厚壮实,全身白毫,茂盛而不显,含而不露,色泽苍绿,叶主脉呈猪肝色,宛如橄榄;入杯冲泡,芽叶徐徐展开,舒放成朵,两叶抱一芽,或悬或沉;茶汤清绿,香气高爽 。茶叶中所含的化学成分达500多种,具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效 。清咸丰(1859),猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开出一块茶园,生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”,冠名“太平尖茶” 。猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身 。?2004年,在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号 。并参加世界地理标志大会、世博会等活动 。2019年11月15日,入选中国农业品牌目录 。?太平猴魁什么时候采摘?太平猴魁的鲜叶采摘特别讲究 。谷雨前后,当20%芽梢长到一芽三叶初展时,即可开园 。其后3~4天采一批,采到立夏便停采,立夏后改制尖茶 。采摘标准为一芽三叶初展,并严格做到“四拣”:一拣山,拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山;二拣丛,拣树势茂盛的柿大茶品种的茶丛;三拣枝,拣粗壮,挺直的嫩枝;四拣尖,采回的鲜叶要进行“拣尖”,即折下一芽带二叶的“尖头”,作为制猴魁的原料 。?“尖头”要求芽叶肥壮,匀齐整枝,老嫩适度,叶缘背卷,且芽尖和叶尖长度相齐,以保证成茶能形成“二叶抱一芽”的外形 。“拣尖”时,芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶不要(即“八不要”) 。“拣尖”时,剔除的芽叶、单片,均制“魁片” 。一般上午采、中午拣,当天制完 。?太平猴魁采摘要在晴天进行,雨天一般不采 。“拣尖”过程,也是鲜叶摊放过程 。短时间摊放,实际上是一种轻度萎凋,使少量失水,便于杀青,同时也有利于内含物的转化,对猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用 。?太平猴魁制造分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序 。综上,太平猴魁是谷雨前后采摘的,谷雨节是4月19日,所以太平猴魁是4月19日前后采摘的,具体的采摘时间要根据茶树的具体生长状况 。另外,太平猴魁的采摘直接影响茶叶的品质 。
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