用咖啡做甜点
香醇咖啡吐司
The mellow coffee spits the department
原料：
A 高粉270克、干酵母4克、细砂糖40克、盐3克,速溶咖啡7.2克
B 动物性鲜奶油40克、牛奶50克、水70克 C butter 17g
1.面包机里放入B，然后A，启动quick bread 程序，十分钟后打到卷起加入C，等到 kneading 完了（大约19分钟以后），再启动一次quick bread，揉19分钟，此时面缸变热，取出面团，面缸里加冰，两分钟后，倒出冰水，放入面团，再启动一次quick bread，揉至面团表面光滑，可以拉出薄膜的状态 。然后可在微波炉内放入一杯热水开始基础发酵 。
2.面团发酵到原来的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，基础发酵结束，约四十分钟 。
3.将面团取出，光滑面向下，对折，双手按压排气 。
4.将面团分成两份，其中一份滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟，另一份再分成四份，滚圆后左右相见排进土司模，即可最后发酵 。
5. 取那个大份面团擀扁，翻面折起，再翻面擀长，翻面卷成圆筒，横切成七八个，排入吐司模，进行最后发酵，这个是微波土司；取那 。（最后发酵在烤箱中进行，烤箱打到warm一分钟，关掉，烤盘里放热水，土司模该湿毛巾进烤箱发酵约五十分钟 。）
6.当面团涨至模具的9分满时，发酵结束，刷上全蛋液，入预热300度的烤箱，上色后加铝膜，共30分钟 。
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虎皮咖啡戚风卷
原料配方：
蛋黄500克，白砂糖200克，低筋粉75克 。
制作过程：
1、制作咖啡戚风蛋糕（制作浆料时掺入少许咖啡汁），涂抹馅料后卷成卷筒，备用 。
2、按附注中虎皮的配方与制法制作虎皮，涂抹馅料后连同戚风卷一起卷成卷筒 。
3、按需要切成块状 。
虎皮制作方法：
1、先将蛋黄用高速搅打片刻，再加入糖充分打发 。
2、加入过筛的低筋面粉，拌匀后再高速打发约3分钟 。
3、倒入垫有不粘布的烤盘中 。
4、烘烤，上火250度，下火0度 。
牛奶55G；
牛油55G；
速溶咖啡粉适量（视乎个人喜好）；
全蛋1只；
蛋黄5只；
蛋白5只；
低份60G；
糖60G；
淡奶油适量；
rum1匙；
白醋1匙；
做法：
1，5只蛋黄＋1只全蛋＋rum搅拌均匀；
2，低份过筛后备用；
3，牛奶＋牛油煮至70℃，加入低份进行搅拌；
4，将蛋黄液分5次加入牛奶面糊中搅拌均匀；
5，预热烤箱325F；
6，蛋白＋白醋＋糖打至干性发泡；
7，将1/3蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀后再将剩余的加进去搅拌；
8，倒入蛋糕模中325F，30分钟；
9，待蛋糕完全冷却后加入打发好的淡奶油卷起即可 。
咖啡浆果，咖啡炸卷，咖啡糕，咖啡烤饼，咖啡冻冰，咖啡蛋奶卷，以及上面几位的~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
没有高筋低筋面粉么？
你说的这几样可以用来做冷饮 。
西瓜放在冰箱冰冻，牛奶冰冻，然后一起用榨汁机打碎，加入糖，最好是炼奶就可以了 。
牛奶加热冲泡咖啡，冷却以后并入冰箱以后同样做法是咖啡冰沙 。
蛋糕
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