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荞麦的功效与作用及食用方法

生活百科 荞麦

说到荞麦的功效与作用及食用方法 ， 其实真正了解的人并不多 ， 这主要是因为在我们大多数人的日常生活中 ， 并不能够经常的见到荞麦 ， 吃过的人就更加少了 ， 所以 ， 要说荞麦的功效与作用及食用方法 ， 知道的人是更加少了 。荞麦是一种植物 ， 是一种有着很久历史的一种植物了 ， 但是它的种子是可以食用的 。
对于一些年纪大的老人们来说 ， 可能还有不少人是知道荞麦的 ， 因为在他们那个年代是经常会吃到荞麦的 ， 但是也不是每个人都是吃过的 。荞麦其实严格来说 ， 应该算是麦子的一种 ， 但是在现实中已经很少有人种植荞麦了 。下面就来说说荞麦的功效与作用及食用方法 。
功效与作用
种子含丰富淀粉 ， 供食用;为蜜源植物;全草入药 ， 治高血压、视网膜出血、肺出血 。
茎叶：酸 ， 寒 。降压 ， 止血 。用于噎食 ， 痈肿 。种子：甘 ， 凉 。降气宽肠 ， 导滞 ， 消肿毒 。用于肠胃积滞 ， 泄泻 ， 痈疽发背 ， 烧、烫伤 。
彝药：额齐 ， 甜荞麦 ， 荞麦 ， 三角麦：种子治疗骨折 ， 水肿 ， 疮毒 ， 外伤出血 ， 虚汗 ， 发痧等症《彝植药》 。甜荞面：果实用于胸胁胀满 ， 食滞胃痛 ， 泄泻痢疾 ， 疹发不透《哀牢》、《哀牢医药》 。
藏药：查乌：根茎或全草治胃癌 ， 肺癌 ， 胃痛 ， 消化不良 ， 高血压眩晕 ， 瘰疬 ， 狂犬病;嫩尖鲜用捣烂外敷治痈疖肿毒 ， 瘰疬《藏本草》 。日介渣窝：全草主治疮疖 ， 腹泻 ， 消化不良《中国藏药》 。
朝药：荞麦：叶、茎治肝硬化腹水 ， 慢性肝炎 ， 食欲减退 ， 因尿路结石引起的发烧 ， 恶寒 ， 瘭疽 ， 伤部因病菌感染发热甚痛等《朝药志》 。果实治劳伤 ， 咳嗽 ， 水肿气喘;叶用于高血压 ， 脑出血 ， 各种出血症;地上茎治因尿路结石引起的发烧恶寒 ， 瘭疽 ， 伤部因病菌感染发热甚痛《朝药录》 。荞麦：茎治肝硬化腹水 ， 肝炎《图朝药》 。美米尔基普 ， 高卖克干：带叶的茎治疗肝硬化腹水 ， 慢性肝炎 ， 食欲减退 ， 因尿路结石引起的发烧 ， 恶寒 ， 瘭疽 ， 伤部因病菌感染发热疼痛;荞麦面治劳伤 ， 咳嗽 ， 水肿气喘;叶治高血压 ， 脑出血 ， 各种出血症《民族药志三》 。
营养成分： 荞麦蛋白质含量11.2% ， 每100克甜荞米含赖氨酸630～741毫克 。胱氨酸3 140毫克 。比所有谷类作物均高 。脂肪含量2.4% ， 并富有亚油酸等不饱和脂肪酸 ， 其特点是高度稳定 ， 不易氧化 。淀粉含量72%左右 。纤维素含量1.2% 。除含有丰富的钙、磷和铁之外 ， 还含有维生素B1、维生素B2、烟草酸、柠檬酸、苹果酸、芦丁与维生素E 。
药用价值
荞麦性凉 ， 味甘 ， 具有健胃、消积、止汗之功效 ， 能有效辅助治疗胃痛胃胀、
消化不良、食欲不振、肠胃积滞、慢性泄泻等病症 。同时荞麦能帮助人体代谢葡萄糖 ， 是防治糖尿病的天然食品;而且荞麦秧和叶中含多量芦丁 ， 煮水经常服用可预防高血压引起的脑溢血 。此外 ， 荞麦所含的纤维素可使人大便恢复正常 ， 并预防各种癌症 。
食用方法
①具有良好的适口性 。可做面条、饸饹、凉粉、扒糕、烙饼、蒸铰和荞麦米饭 。还可以做挂面、灌肠、麦片与各种高级糕点和糖果 。
②有较高的药用价值 。根据《农政全书》和《本草纲目》记载：荞麦可“实肠胃 ， 益气力 ， 续精神 ， 能炼五脏滓秽 ， 做饭食可压丹石毒”;以蜡调荞麦粉可“涂小儿丹毒赤肿热疮”;也可“降气宽肺、磨积滞、清热肿风痛 。降除白浊白带 ， 脾积泄泻”;用硫磺末与莜(同荞)面各半和面做饼 ， 可治“痈疽发背一切肿毒” 。中国利用野生荞麦研制成功的“金荞麦片” ， 其有效成分是双聚原矢车菊甙元 。具有较强的免疫功能与抗菌作用 ， 是一种新型的消炎药物 。医学界也有用荞麦治疗高血压症 ， 控制糖尿病 ， 预防微血管脆弱性出血等疾患 。
另外 ， 荞麦还可作为绿肥种植 。荞麦幼嫩的茎叶是富有营养的蔬菜 。花期又是蜜源 。茎秆糠壳和麸皮中含有丰富而易消化的蛋白质 ， 可做牲畜的饲料 。荞麦皮可做枕心 。荞麦常年每群可采蜜30～40千克 ， 强群可采50千 。
【荞麦的功效与作用及食用方法】通过上面文章关于荞麦的详细介绍 ， 相信大多数人现在对荞麦已经有了很大程度的了解 ， 而且在上面的了解中 ， 我们还能够认识到荞麦的功效与作用及食用方法 ， 原来荞麦的功效与作用还是那么多的 ， 而且荞麦的食用方法也是很多的 ， 所以有兴趣的人以后可以适当吃点荞麦的 ， 这对于我们的身体还是有一定的好处的 。

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