家庭怎样自己做蛋糕
材料：
【家庭怎样自己做蛋糕】鲜鸡蛋500克 ， 白砂糖350克 ， 精白面粉350克 ， 发酵粉2、5克 ， 生油25克 。
步骤：
1、将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖 ， 用三四支筷子均匀搅打 ， 先轻后重 ， 先慢后快 ， 约打15～20分钟 ， 使蛋的液体达到发酵起泡、变厚 ， 色泽奶白 ， 体积比原来增加一倍半到两倍；
2、将发酵粉与面粉拌和 ， 倒入蛋液中 ， 搅成均匀的糊状 ， 不宜过分搅拌 ， 防止面粉起筋缩成块 ， 使蛋糕达到发松；
3、准备好蒸蛋糕用的模子 ， 一般家庭用金属饭盒也可以 。在饭盒底部涂上一层生油 ， 以防粘底 。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里 ， 上锅蒸煮 。
4、先用旺火沸水蒸三分钟 ， 待蛋糕表皮结皮 ， 然后降低温度 ， 可在锅内加点冷水 ， 约蒸10分钟 ， 蛋糕即成型；再加旺炉火 ， 直到蛋糕蒸熟；
4、出锅时在蛋糕表面涂些熟油 ， 即可食用 。
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