家庭做米氿怎么做法
【家庭做米氿怎么做法】
家庭做米汍的做法:
一.材料:糯米、水、纱布、酒曲 。
二.步骤:
1．先用水将糯米泡半天 ， 漂洗干净 ， 然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水 ， 蒸屉上垫一层纱布 ， 烧水沸腾至有蒸汽 。将糯米捞放在布上蒸熟 ， 尝一尝糯米的口感 ， 如果饭粒偏硬 ， 就洒些水拌一下再蒸一会 ， 蒸好后盛到发酵用的容器中 ， 用勺搅几下 ， 凉至不烫手的温度;
2．拌酒曲：用勺将糯米弄散摊匀 ， 将酒曲均匀地撒在糯米上 ， 然后用勺将糯米翻动 ， 目的是将酒曲尽量混均匀;
3．保存：用勺轻轻压实 。抹平表面 ， 作成平顶的圆锥型 ， 中间压出一凹陷窝 ， 将最后一点酒曲撒在里面 ， 倒入一点凉开水 ， 但水不宜多;
4．发酵：将容器盖盖严 ， 放在适宜的温度下 ， 如果房间温度不够 ， 可以用厚毛巾等将容器包上保温发酵;
5．中间可以检查 ， 看有无发热 ， 发热就是好现象 。1天后就可以尝尝 。完成发酵的糯米是酥的 ， 有汁液 ， 气味芳香 ， 味道甜美 ， 酒味不冲鼻即可 。
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