冬天买蔬菜 三个建议先了解
导读：同时，大棚通风不好，导致蔬菜中叶片表面水分蒸发减少，相应地从土壤中吸收的矿物元素也随之减少，使蔬菜的矿物质营养含量不足 。
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说到冬季的蔬菜，大家一定会想到反季蔬菜，是的，一年中，冬季的应季蔬菜种类相对较少，而随着社会的发展，反季蔬菜给我们的饮食带来了更多的选择，但是，反季蔬菜对我们的健康是否有影响呢？在我们挑选冬季蔬菜时，应该注意些什么呢？
反季蔬菜，够健康吗?
目前，反季节蔬菜多以大棚栽培为主，由于受到光照不足 。通风不好等影响，造成蔬菜品质下降 。有关资料显示，大棚里阳光照射远低于田间，蔬菜光合作用不足，导致叶绿素 。维生素C 。糖分含量不足 。如黄瓜正常生长条件下每100克含叶绿素0 。75毫克 。维生素C16 。2毫克 。糖分为2 。3毫克，而在大棚中生产的黄瓜每100克含叶绿素0 。36毫克 。维生素C12 。7毫克 。糖分1 。7毫克 。
同时，大棚通风不好，导致蔬菜中叶片表面水分蒸发减少，相应地从土壤中吸收的矿物元素也随之减少，使蔬菜的矿物质营养含量不足 。如每100克黄瓜，田间自然生长的含钾235毫克，大棚里生长的只含168毫克;田间生长的含钙20毫克，大棚为12毫克;田间生长的含铁0 。9毫克，大棚仅为0 。3毫克 。
另一方面，由于大棚的生长环境使有害物质不易散发，蔬菜中有害物质超标 。仍以黄瓜为例，其中有害物质亚硝酸盐的含量田间生长的为0 。07毫克，而大棚里为0 。08毫克;砷在田间为0毫克，大棚里则高达35 。6毫克 。
此外，一些菜农为了缩短蔬菜的生产周期或保鲜，往往给反季节蔬菜施加过多农药 。化肥，甚至是激素 。保鲜剂等，对人体伤害更为严重 。
冬天选购蔬菜三建议：
1、有些蔬菜经过催熟，果皮或其他地方还会留下青涩的痕迹，买的时候要多留意 。吃时可以通过光照 。削皮 。水烫 。爆炒等办法，清除其中的残毒 。
2、如果冬天禁不住种类众多的反季节蔬菜的诱惑，也最好多选择洋葱 。胡萝卜 。茄子等，这类蔬菜中农药残留物较少，尽量少买形状 。颜色奇怪的蔬菜 。
【冬天买蔬菜 三个建议先了解】3、尽量多从市场上购买新鲜食物自己做，少购买成品 。成品食物一般都不可避免地会经过反复加工，营养成分容易遭到破坏，同时也难以保证新鲜，甚至可能含有有害的添加物 。
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