煮饺子不粘的方法有什么 怎样煮饺子不粘
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1、食材：鸡蛋2个、面粉500g、水适量、葱尖5个、食用盐2勺 。
2、加鸡蛋法 ， 您可以在和饺子面时加入鸡蛋 ， 以500克面粉为例 ， 加入一个鸡蛋 ， 可以使蛋白质含量增多 ， 煮饺子时蛋白质收缩凝固 ， 饺子皮就变得结实不易粘连了 。
【煮饺子不粘的方法有什么 怎样煮饺子不粘】3、加入葱尖煮 ， 煮饺子时 ， 在水烧开之前 ， 先放入一些葱尖 ， 水开后再下饺子 ， 这样煮出的饺子不易破皮 ， 也不会粘连 。熟后装盘也不会互相沾黏 。
4、煮饺子先煮皮 ， 后煮馅 。俗话说：“煮饺子先煮皮 ， 后煮馅” 。大家知道水的沸点是100℃ 。就是先开锅盖煮皮 ， 然后盖锅盖煮馅 。如果一开始就盖上锅盖煮 ， 锅里的蒸汽会排不出 ， 很容易把露出水面的饺子皮煮破 ， 而且馅还不熟 ， 并且汤色浑浊不清 。所以要敝开锅盖煮 ， 锅内的蒸汽迅速散失 ， 饺子随滚水不停地翻动 ， 通过水沸腾的作用向饺子传递热量 。等饺子皮煮熟了之后 ， 再盖锅盖煮馅 ， 蒸汽和沸水能很快将热量传递给馅 ， 这样煮出来的饺子不粘、不浑、非常好吃 。
5、加盐法 ， 准备好盐 ， 在锅中的水烧开后 ， 将盐放进锅中溶解后 ， 下入饺子盖上锅盖 ， 此时就不用翻动饺子了 ， 也不需要点凉水直到煮熟 。这样煮出的饺子 ， 不粘皮 ， 不沾锅 ， 剩在锅中的饺子也不会发生粘连 。
6、反复加水法 ， 锅中烧水 ， 准备包好的饺子 ， 水烧开后下进饺子 。用勺子沿着锅边推动 ， 饺子不会沉底 。并分别点三次水 。反复几次加冷水降温 ， 煮熟的饺子漂浮起来互相不再粘了 。
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