要说荞麦面的营养价值 ， 这对于很多人来说是不了解的 。最主要的原因就是因为荞麦在我们的生活中是不常见的 ， 我们通常吃的面粉都是小麦面粉 。荞麦面的口感不如一般的小麦面粉 ， 因为它比小麦面粗糙一点 ， 有些人就是因为荞麦面的粗糙 ， 所以才不喜欢吃荞麦面的 ， 也包括荞麦面做成的馒头或包子 。
但是随着社会的发展 ， 环境污染逐渐变高 ， 所以现代人很多都是追求养生的 ， 所以这几年中荞麦面突然在市场上流行起来 ， 这主要是因为人们看中了荞麦属于一种粗粮 ， 而且荞麦面的营养价值还很高 ， 对于人体的作用也是很多的 。下面 ， 就来说说荞麦面的营养价值到底有些什么？
养麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质 ， 且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡 ， 赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富 。荞麦面含有脂肪2%-3% ， 其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高 。
这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用 ， 同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分 。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍 ， 为一般谷物所罕见 。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的 ， 即同时含有大量烟酸和芦丁 。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用 ， 对高血压和心脏病有重要的防治作用 ， 是治疗心血管病的良药 。荞麦面还含有较多的矿物质 ， 特别是磷、铁、镁 ， 对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义 。每100克的能量约为1411千焦 。
荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品 ， 荞麦中的蛋白质含量高达11% ， 尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富 ， 要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍 。荞麦中的维生素B1、维生素B2也要高于小麦 。荞麦中所含的3%-4%的脂肪主要为单不饱和脂肪酸的油酸和多不饱和脂肪酸的亚油酸 ， 另外 ， 荞麦中含有6.5%的膳食纤维 ， 能让胃内的食物排空速度降低 ， 延缓淀粉在小肠里的消化进程 ， 减慢人体对碳水化合物的吸收速度 ， 起到了降低餐后血糖的作用 ， 比较适宜糖尿病患者食用 。荞麦中还含有烟酸和芦丁 ， 具有降低血脂和胆固醇的作用 ， 是治疗高血压、心脏病的有效食物 。荞麦中还含有较多的矿物质 ， 特别是磷、铁和镁 ， 这些物质可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能 。
【荞麦面的营养价值】所以 ， 通过上面文章对于荞麦和荞麦面的营养价值的详细介绍 ， 相信大多数人都已经对于荞麦面的营养价值有了很大程度的了解 。从了解中 ， 我们不但发现荞麦面的蛋白质含量很高 ， 但是脂肪含量却是很少的 ， 人们吃了是有很大的好处的 。但是由于荞麦面的淀粉含量很高 ， 所以大家还是少吃的好 ， 吃多了容易引起消化不良
