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【秋冬季煮饮白茶的3个小窍门】秋冬时节到了 ， 天气渐凉 ， 人体阳气减弱、抵抗力下降 ， 容易感冒 。而白茶甘温 ， 含有丰富的蛋白质和糖 ， 可养人体阳气、增强人体的抵抗力 。煮一壶老白茶 ， 细品慢饮 ， 不但可以暖身体 ， 还可以起到防病的作用 。
什么样的白茶可以煮着喝？
⒈煮茶的时候优先选择紧压茶 ， 因其紧压的形态对于香气滋味更能锁住 ， 煮出来更有茶味 。
⒉等级比较低的白茶 ， 比如寿眉与贡眉 ， 因其叶子粗老 ， 梗多 ， 耐煮 ， 煮的时候更容易出味道 ， 比较建议煮 。如若是陈化过后 ， 比如老寿眉 ， 就再好不过啦！
⒊等级比较高的白茶 ， 比如白毫银针与白牡丹 ， 建议至少陈化2年再煮才更有韵味 。新茶没经过转化 ， 煮出来汤不够滑润 ， 没有陈香 ， 不建议煮 。
煮白茶的三个小窍门
⒈冲泡后再煮
老白茶内质丰富 ， 非常耐泡 ， 大家可将老白茶用盖碗冲泡后 ， 再将之煮饮 。这样 ， 既可最大程度的利用白茶的丰富物质 ， 煮出来的茶汤口感饱满有层次感 。
⒉水开后再投茶
尽量避免直接把白茶投入到冷水中 ， 一起煮开 。老白茶在泡的时候 ， 物质已经开始析出了 ， 若投入到冷水里再泡、再煮 ， 物质会收敛与氧化 。所以 ， 待煮茶器里的水开了 ， 再投入冲泡过的老白茶 。
⒊注意温度调整
煮茶最容易出现的状况就是水开了 ， 然后你来不及关掉 ， 然后水溢出来 。所以煮茶要注意温度调整 。投茶之后 ， 把温度稍微调整低一点 ， 用小火或者文火慢慢煮茶 ， 也有利于把物质尽量全部析出 。
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