嘉兴粽子的做法
材料：猪腿肉600克、糯米1000克、白砂糖27克、白酒5克、酱油50克、食盐25克、味精1克 。
做法：
1、选用7至10厘米宽的粽叶 ， 放在开水锅内煮3至5分钟使其回软 ， 捞起用清水洗净、沥干；
2、糯米放入淘箩 ， 用清水淘净 ， 连箩静置约15分钟 ， 沥干水 ， 将米倒入木盆内 ， 加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀；
3、将猪腿肉去皮 ， 按横纤维分别肥瘦切成长方小块 ， 放入大盆 ， 加糖7克、盐10克及味精、白酒 ， 反复搓擦；
4、左手拿粽叶2张 ， 毛面朝下 ， 宽度五分之一相叠 ， 右手另拿1张粽叶 ， 光面朝上 ， 约三分之一相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长 ， 两边相叠约3厘米成漏斗状；
5、左手托握粽叶 ， 右手放入糯米40克 ， 肉3小块按瘦、肥、瘦顺序横放米上 ， 再盖上糯米60克 ， 铺平 ， 将长出部分的粽叶折转 ， 盖住米 ， 包成囚角矮壮长方枕头形 ， 用绳绕折至八成紧即可；
【嘉兴粽子的做法】6、锅中放水烧沸 ， 然后将包好的粽子下锅煮2小时即可 。
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