扇贝美味要新鲜 怎样挑选一起学
导读：很多人在生活中选购扇贝的时候都会购买冰冻的带子肉，其实，市场上一般有两种扇贝，一种是活养的带壳扇贝，另一种是冰鲜的带子肉 。
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【扇贝美味要新鲜 怎样挑选一起学】扇贝做为一种美味的海鲜，一直深受人们的喜爱，不过，在挑选上，却很少有朋友真的很了解，比较新鲜?而且，现在天气暖和了，朋友们更是对挑选新鲜扇贝的方法更加迫切的想知道，那现在，我们就为大家一一介绍 。
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝;然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用 。
很多人在生活中选购扇贝的时候都会购买冰冻的带子肉，其实，市场上一般有两种扇贝，一种是活养的带壳扇贝，另一种是冰鲜的带子肉 。而面对这两种不同的扇贝，很多人都不知道怎样去购买比较好 。那么，小编就来介绍一下，怎样挑选扇贝比较新鲜 。
活养扇贝的选购
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用 。
冰鲜扇贝的选购
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用 。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品 。
如何选购扇贝
市面上的扇贝一般论个卖，大个的稍微贵一些，大部分价格在4元/个左右 。扇贝大概也不太分品种，只是有些地方会卖一种“扇贝王”，价格比普通扇贝贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好 。选扇贝一定要选活的，最好找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便 。
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