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我们在品味茶汤的时候就可以发现，散茶的白茶好像是比压成饼的白茶更香一点 。
这是什么原因呢？
⒈白茶散茶从茶树上，被择取最新鲜的采摘下来，经过了萎调和干燥两个主要的自然工序 。
不仅味道上，而且其中的内质物质都保持了最原始的样子 。所以茶性也比较清凉 。
这就是大家常说的原生态 。
这时候去冲泡白茶散茶，滋味很清爽，口齿留香，还很提神益气 。
特别是这香气啊，就跟隐形的丝带一样，飘扬千里 。
⒉我们再来说说这白茶饼，和散茶最大的区别就在于形状不同 。
是将白茶的散茶经过高温蒸汽蒸软，而后再把它塑形，就成了茶饼 。
但是这个香味也和散茶被锁成饼一样，被锁住了 。
这是为什么呢？
散茶形成茶饼的过程，受热，经过塑形挤压，茶叶的形状就有了改变 。
比起散茶清凉的茶性，变得更加“成熟”了，转为了温和 。
香气喝饱了湿气，就锁在了茶饼中，变得内敛而沉稳 。
但是茶饼要是放置一段时间后，就会发现香气似乎变浓郁了 。
因为湿气已经蒸发走，香气就沉下来了 。
所以为什么说茶饼更适合储存呢？陈香陈香，陈放后才会香，说的就是这个道理 。
⒊既然说了香气，就顺便提一下滋味吧 。
虽然散茶的香气比茶饼的香气更清爽一些，但是茶饼的滋味就比散茶的更加甘润了 。
这是什么原理呢？
茶叶在塑形的过程中，茶叶中的内质透过细胞壁浸出，品尝起来韵味和滋味都更胜一筹 。
但是也是需要一段时间，大概半个月左右 。
⒋知道了这一番原因，茶友们是不是心里都有数了呢？
所以还是要看个人的喜好了，爱香气还是爱滋味 。
白茶可等着您来体会~
【为什么刚压好的白茶饼，香气没有散茶好？】
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