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老白茶,即贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,一般五六年的白茶就可算老白茶,十几二十年的老白茶已经非常难得 。
白茶存放时间越长,其药用价值越高,因此老白茶极具收藏价值 。下面以一年、三年、七年为分界点来说 。
1、一年茶
一年的白茶,新采的鲜叶通过天然的制作工艺,才“初长成”,茶叶中各种各样的成分都还在一个固定值 。干茶色泽灰绿,白毫满披,汤色杏黄,滋味鲜爽,一切都是最鲜嫩的样子 。
经过了一年的时间,白茶中的成分进行氧化已然发生了变化,黄酮、咖啡碱等物质含量略微增加,老白茶所具有的特点能够呈现出来,但“老”得不明显 。
2、三年茶
三年的白茶在外观和内质上都产生了变化 。干茶颜色变暗,汤色较一年茶深,滋味柔和些许 。其药用价值也相对提高 。三年白茶也属老白茶,氧化程度相对一年茶较高 。
3、七年茶
七年的白茶,毋庸置疑是“老”茶了,其干茶色泽由暗绿色转化成褐色,甚至黑色;滋味更加醇和,茶性转为温和;保健功效更加强大 。可以说是资深老白茶 。
通过这些具体的年限作为分界点,可以发现,白茶的老是循序渐进的,随着时间的推移,越来越“老” 。
【如何分辨白茶的存储年份?】
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