大米发霉是什么样子
1、异味：闻到一种异味 ， 这是发热霉变的预兆 。
2、硬度降落：由于大米和微生物的激烈呼吸 ， 部分水分凝结 ， 米粒湿润 ， 称为“出汗” ， 其硬度下降 ， 叫“身骨发软” ， 散落性低 ， 乎握能够成团 。
3、色泽鲜明：米粒表面水汽凝结 ， 米粒色泽显得鲜明 。
4、脱糠：因米粒湿润 ， 粘附糠粉或米粒L未碾尽的糠皮浮起 ， 显得粗糙、不光亮 。
5、起眼：由十大米胚部组织较松 ， 含蛋自质、脂肪较多 ， 霉菌先从此腐蚀 ， 使胚部变色 ， 俗称“起眼” 。
6、起筋：米粒正面与反面的沟纹呈红色 ， 继而成灰红色 ， 故称“起筋”米的光泽发暗 。
保鲜贮藏：
1、用塑料袋贮藏法：选用无毒的塑料袋若干个 ， 每两个套在一起备用 ， 将晾干的大米装入双层袋内 ， 装好之后挤掉袋中的残余空气 ， 用绳扎紧袋口 ， 使袋内大米和外界环境隔绝 ， 可长期保鲜 。
【大米发霉是什么样子】2、袋缸套装、定时倒腾贮藏法：当档次较高的好大米晾干后 ， 装入米袋内 ， 扎紧袋口 ， 放入米缸 ， 将米缸置于干燥通风处存放 ， 夏季温度升高 ， 袋缸中间的大米易发霉变质 。因此 ， 每隔10天应将大米从袋缸中倒出来 ， 通风、除潮、散热、再重新贮藏 。
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