秋季挑选大闸蟹注意四大特征

导读:秋季是品尝螃蟹的好时节,在这个时候蟹儿不仅肥美,而且味鲜 。正可谓是这个时节的代表食物 。但是选择螃蟹是有技巧的,下面小编就教你怎样选又肥又鲜的螃蟹吧!秋季吃蟹,指的

秋季挑选大闸蟹注意四大特征

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秋季是品尝螃蟹的好时节,在这个时候蟹儿不仅肥美,而且味鲜 。正可谓是这个时节的代表食物 。但是选择螃蟹是有技巧的,下面小编就教你怎样选又肥又鲜的螃蟹吧!
秋季吃蟹,指的主要是河蟹 。河蟹,曾经在南方盛行;北方人更爱吃海蟹 。但现在,无论地域,越来越多的人开始喜爱河蟹的美味了 。“九月尖脐十月团”说的便是农历九月的雄蟹蟹膏丰盈,农历十月的雌蟹黄多油满,都是河蟹最好吃的时候 。
螃蟹备受青睐,不只在于味道鲜美,更重要的是它所含的营养对人体还大有益处 。中医认为,蟹有药用价值 。《随息居饮食谱》记载,“能补骨髓、滋肝阴、充胃液、养筋活血” 。此外,螃蟹还富含蛋白质 。蛋白质是人体生长发育的物质基础,蛋白质中主要的氨基酸有20种,而蟹内就有10余种 。而海蟹则因在海水中生长,含的矿物质,如钾、磷、钙更多 。
选河蟹挑选时应注意:
一、蟹壳光亮;
二、肚脐凸出,呈三角形的,一般都膏肥脂满;
三、翻转蟹身,如果它能迅速翻回,说明新鲜,买后还可存放一段时间;
【秋季挑选大闸蟹注意四大特征】四、挑选蟹钳上毛多的河蟹,肉质更肥硕 。
导读:秋季是品尝螃蟹的好时节,在这个时候蟹儿不仅肥美,而且味鲜 。正可谓是这个时节的代表食物 。但是选择螃蟹是有技巧的,下面小编就教你怎样选又肥又鲜的螃蟹吧!秋季吃蟹,指的
秋季挑选大闸蟹注意四大特征

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河蟹中,现在市场上卖得最火的要数大闸蟹了,但也最昂贵 。因此,有些不法商家为牟取利益,可能会用普通河蟹冒充大闸蟹 。其实,只有每只2两以上的母蟹、2.5两以上的公蟹才能称为大闸蟹 。因此,购买大闸蟹时,人们应该要求商家一只只地称重,以防受骗 。
挑选大闸蟹时,还要注意其形态,主要有四大特征:
一、青背平滑有光泽;
二、白肚,没有黑色斑点;
三、黄毛,蟹腿的毛长而黄;
四、金爪,蟹爪金黄有力 。
俗话说“螃蟹上席百味淡” 。螃蟹的美味还在于保留其鲜味,因此现在吃螃蟹最好还是清蒸 。蒸熟后,配上用香醋与姜末、酱油调好的佐料 。吃时,掀开蟹盖,蟹膏如玉,蟹黄似金,入口鲜而肥、甘而腻 。
品尝美味的同时,千万别忽视了健康 。螃蟹的蟹黄胆固醇含量高,会增加患心血管疾病、糖尿病的几率 。因此,吃蟹每次不要超过1只,一周最多吃2至3次 。此外,螃蟹寒凉,别多吃 。尤其是脾胃虚寒的人,否则会诱发腹痛腹泻 。

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